Как понять, что новогодние закуски стали опасными — вот тревожные признаки
Новогодний стол традиционно изобилует закусками — попробовать можно все от тарталеток с икрой до брускетт и рулетиков с разными начинками.
Однако такие холодные блюда чаще всего и становятся причиной пищевых отравлений. Химик и органолептик Ольга Козырева рассказала, на какие признаки стоит обратить внимание прежде, чем отправлять очередную порцию закусок в рот.
Запах не должен отталкивать
Главный ориентир в определении качества холодных закусок — аромат. Кислый, аммиачный или любой другой непривычный запах говорит о том, что пробовать блюдо не стоит. Это касается тарталеток с икрой, сливочных начинок, паштетов, риетов, рыбы и яиц.
Внешний вид игнорировать нельзя
Запомните, что рыба и птица не должны быть слизкими и липкими, икра — мягкой и слипшейся, а сыр — раскрошенным
“Не должно быть влажности, размягчения или гниения ингредиентов”, — уточнила собеседница “Вечерней Москвы”.
В канапе и холодных закусках с мясом и овощами важно также оценить оттенок ингредиентов. Потемневшие томаты, серая ветчина или неравномерный цвет сыра намекают на нарушение условий хранения.
Даже хлеб портится
В рулетах и брускеттах плесень появляется именно на основе, то есть на влажном хлебе. Подозрительные точки, разводы и вкрапления, сочетающиеся с запахом сырости, подталкивают выбросить все блюдо.
Шеф-повар Иван Кудряшов советовал
Как снизить риски отравления?
Эксперт посоветовала не готовить холодные закуски за несколько дней, а заниматься ими прямо в день праздника и незадолго до подачи. До начала застолья угощения следует также хранить накрытыми и отдельно от сырого мяса и рыбы.
После 2–3 часов праздника закуски лучше либо убрать, либо заменить, так как при комнатной температуре они портятся еще быстрее.
Главное, не переживайте из-за испорченных блюд. Конечно, лучше предпринять все меры, чтобы сохранить их свежими, но если что-то пошло не так — выбрасывайте без сожаления.
“Помните, что стол раньше создавал праздник. Сейчас его создают люди. Еда — лишь маленькая часть новогодней ночи, а не ее смысл”, — такой мыслью поделилась ранее организатор пространства Екатерина Ефимова в одном из материалов “Едим Дома”.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
- "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
- Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
