Не оплывут и не потекут: кондитеры сказали, какого одного продукта не хватает во взбитых сливках
Взбитые сливки — один из самых легких и любимых кремов для тортов и десертов.
Надо сделать простой десерт к новогоднему столу? Берите фрукты и ягоды и сливки. Нужно украсить выпечку? Берите сливки. Главное, чтобы они получились с первого раза, ведь долго корпеть над декором охоты нет.
Довольно часто при комнатной температуре взбитые сливки могут "поплыть"
В чем суть приема?
Греческий йогурт содержит меньше сыворотки и больше белка и жира. За счет этого он уплотняет структуру сливок, помогает удерживать пузырьки воздуха и делает крем устойчивее.
Оптимальная пропорция — ¼ стакана греческого йогурта на 1 стакан жирных сливок. Добавлять его лучше до начала взбивания, ведь так проще контролировать консистенцию.
Обычный йогурт слишком жидкий и, наоборот, ухудшит текстуру. А вот греческий без желатина и крахмала станет тем самым секретным ингредиентом.
Изменится ли вкус взбитых сливок?
После добавления греческого йогурта крем приобретает легкую кислинку, но она не выбивается на первый план. Взбитые сливки в таком исполнении все еще прекрасно сочетается с ягодными десертами и выпечкой.
Если уж кислинка кажется лишней, то используйте сахарную пудру. Она дополнительно стабилизирует крем и смягчит вкус.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
- "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
- Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
