Резали не так! Шеф-повар раскрыл простой прием, который делает лайм сочнее — и выжимать станет легче

Шеф-повара в TikTok заявили, что большинство людей режут лаймы неправильно, а потом не могут нормально выжать из него сок. 

В чем заключается ошибка?

Обычно лайм разрезают лайм вертикально, как лимон. В результате нож проходит через белую сердцевину, а именно она удерживает сок внутри и придает горечь. Из-за этого лайм кажется сухим. При надавливании на него сок разбрызгивается по сторонам вместо того, чтобы аккуратно стекать в напиток или на блюдо.

Как режут лаймы профессионалы?

В мексиканском ресторане Taquiza, которые и поделились завирусившимся видео, используют другой принцип. Лайм кладут горизонтально, разрезают вдоль, а уже потом делят на дольки.

При горизонтальной нарезке лайм делится на "естественные" сегменты. Мембраны, которые удерживали влагу, разрываются, и соку ничего не мешает. Главное, раздобыть острый нож! 

Многие хранят ножи в настольных подставках, но, как предупреждала доцент РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова, такой способ может быть негигиеничным и небезопасным.

В узких отверстиях, особенно у деревянных подставок, после мытья скапливается влага. Тепло и влажность создают идеальные условия для размножения бактерий. Туда же попадают пыль, жир и частицы пищи, а качественно очистить такие углубления почти невозможно. 

Более безопасные варианты — магнитные держатели на стене, выдвижные ящики с отдельными лотками или встроенные в столешницу блоки, которые легко мыть и сушить.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!