Сырой или готовый? Врач сказала, в каком виде чеснок сохраняет больше "антимикробных" свойств

Кто-то есть овощ свежим, кто-то добавляет его во все блюда подряд. Диетолог и нутрициолог Ирина Писарева в интервью радио Sputnik рассказала, при каком способе употребления чеснок приносит максимальную пользу.

В чем главный секрет чеснока?

Ключевым веществом в чесноке выступает аллицин. Именно он отвечает за антибактериальное, противовирусное и противогрибковое действие, однако  в целом зубчике аллицина еще нет. Он образуется только тогда, когда клетки чеснока повреждаются.

---

"Когда вы измельчаете, давите чеснок или жуете сырой, вырабатывается аллицин”, — отметила эксперт. 

---

 

По словам Писаревой, чтобы полезное соединение успело сформироваться, чеснок нужно раздавить ножом или ложкой, мелко нарезать или разжевать и, желательно, оставить на воздухе на 10–15 минут. Только после этого продукт едят так или добавляют в еду.

Можно ли термически обрабатывать чеснок?

Если бросить целый зубчик в кипящий суп или на сковороду, ферменты, необходимые для образования аллицина, разрушаются. В результате чеснок остается ароматной приправой, но теряет значительную часть защитных свойств.

Куда лучше добавлять чеснок в салаты;в теплые, но не горячие гарниры, а также в готовые блюда уже перед подачей.

Сколько чеснока можно съесть?

Диетолог и нутрициолог посоветовала соблюдать умеренность при поедании чеснока. В сыром виде хватит 1–2 зубчиков в день. В термически обработанном виде, с учетом потери части активных веществ, допускается употребление до 4 зубчиков. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!