Как сделать лакированную корочку у запеченной утки или гуся: советует шеф-повар

Одно из главных традиционных рождественских блюд — запеченный гусь. У православных людей 7 января заканчивается Рождественский пост, и главное застолье происходит именно в этот день. Многие заранее приобретают тушку гуся, утки или берут курицу, чтобы целиком запечь ее к празднику.

Однако даже приготовленная по всем правилам птица не всегда получается "как с картинки" — нет той самой лакированной корочки, которая делает блюдо особенно красивым и аппетитным.

"Едим Дома" попросили у шеф-повара Виктора Белея раскрыть профессиональные нюансы, какое сделать покрытие, чтобы добиться нужного эффекта.

2 варианта от шефа

Профессионалы используют для этого глюкозу в жидкой форме. Однако домашние кулинары вполне могут заменить продукт обычным медом.

Важный нюанс

Покрывать продукт стоит уже в самом конце приготовления.

---

"Запекаете утку почти до готовности и затем сверху смазывайте медом, можно с добавлением небольшого количества соевого соуса. Тогда у вас получается шикарная корочка", — поделился специалист.

---

Рецепт рождественского гуся

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!