Большинство людей не употребляет свежую зелень из-за этих ошибок: добавляем травы в рацион правильно

Зелень способна украсить любое блюдо, добавить аромат свежести и новые нотки вкуса, оттенить ингредиенты, а также принести много пользы и витаминов организму. Однако люди часто пренебрегают этим ценным способом разнообразить блюда.

Эксперты издания The Takeout назвали ключевые ошибки при работе с зеленью, которые могут вызывать отторжение к продукту.

Неподходящие травы

Бывает такое: покрошили зелень в блюдо и получилась ерунда. Все дело в том, что были выбраны неподходящие к рецепту травы. Эксперты объясняют: есть две основные категории зелени. Это мягкие и листовые травы или древесные и выносливые.

К первым относятся:

• петрушка;
• базилик;
• кинза;
• мята.

Они отлично подходят для блюд азиатской или средиземноморской кухни.

Вторая группа:

• розмарин;
• лаванда;
• тимьян;
• шалфей.

Они годятся для супов, рагу и блюд, требующих длительное тушение.

Слишком много тепла

Свежие травы отличаются от сушеных живым вкусом, которого они напрочь лишатся при слишком интенсивной термообработке.

---

"При длительной термической обработке некоторые травы могут стать горькими на вкус, в то время как другие могут потерять свои полезные свойства", — говорится в материале.

---

 

Более плотные травы хорошо выдерживают высокую температуру, а нежные важно не передержать на огне, добавляя в конце приготовления. А некоторые травы — например, кинза — вообще не нуждаются в термической обработке и добавляются уже при подаче.

Неправильное измельчение

Перед нарезкой травы обязательно нужно обсушить, так как влажная зелень при измельчении превратится в кашу. Эксперты советуют скрутить пучок зелени в плотный рулон и нарезать ломтиками, а не рубить вверх-вниз.

Неправильное хранение

Есть люди, которые любят зелень, но используют редко, потому что она постоянно портится и ее нужно выкидывать. Есть свои секреты, как хранить свежие травы.

Главная ошибка — оставить при комнатной температуре на столе. Очень быстро зелень увянет и высохнет.

Чтобы сохранить свежесть нежной зелени надолго, удалите увядшие и пожелтевшие листья, поместите пучок в стакан с водой, накройте полиэтиленовым пакетом и храните травы в таком виде на столе или в холодильнике.

Травы с крепкими стеблями можно завернуть во влажное полотенце, убрать в пакет и отправить в холодильник.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!