Россиян предупредили о скрытых рисках перезрелых фруктов и овощей
Перезрелые фрукты и овощи продаются дешевле и в целом ничем не смущают, кроме как не самым привлекательным видом. Выгодно? Да, но и опасно тоже.
Эксперт по пищевой безопасности Ксения Кузнецова объяснила
Чем плохи перезрелые плоды?
В "полежавших"
Особенно опасны афлатоксины, патулин и охратоксин А: они поражают печень, нервную систему и почки и не разрушаются при термообработке.
Вырезание темного пятна не делает продукт безопасным. Если видна плесень, то токсин, вероятно, уже перешел в "здоровую"
Забродившие плоды тоже нельзя?
Перезрелые плоды с поврежденной кожурой часто начинают бродить. Дикие дрожжи вырабатывают спирт и органические кислоты, из-за чего резко меняет pH. Употребление таких продуктов рискует вызвать пищевое отравление.
Как распознать испорченные фрукты и овощи?
Бомбаж упаковки, гнилостный запах, размягченная мякоть, коричневые мокнущие пятна — все это признаки активного микробиологического процесса, предупредила эксперт. Такие продукты подлежат утилизации, даже если цена кажется привлекательной.
Врач-диетолог Дарья Русакова ранее объяснила, что даже небольшая вмятина нарушает естественную защиту плода. Через поврежденную кожуру бактерии и плесневые грибы легко проникают внутрь и начинают размножаться — сахара и влага создают для этого идеальные условия. При этом фрукт может выглядеть вполне нормальным.
"Поэтому битые, поврежденные плоды, яблоки и любые другие, не рекомендуется употреблять в пищу", — заключила собеседница “Едим Дома”.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
- "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
- Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
