Брюссельская капуста — новый картофель: почему люди внезапно полюбили этот овощ

20 января 2026

Брюссельская капуста часто оказывается недооцененным гостем на наших столах, хотя с ней можно создать не только полезный, но и невероятно вкусный гарнир. С правильным приготовлением в духовке капуста преображается: становится золотистыми, аппетитными и приобретают насыщенный вкус с едва уловимыми карамельными нотками.

Почему духовка делает брюссельскую капусту вкуснее?

Главное, что стоит знать: термическая обработка при высокой температуре раскрывает природную сладость и устраняет лишнюю горчинку, а хрустящая корочка делает блюдо особенно привлекательным. К тому же запекание сохраняет максимум пользы — витамины и минералы не вымываются, как при варке.

Способ	Вкус и текстура	Время приготовления	Сохраняемая польза	Советы
Варка	Мягкая, нейтральная	10–12 минут	Частично теряется	Не переваривайте — станет горчить
Тушение	Мягкая, сочная	15–20 минут	Хор. сохраняется	Добавляйте специи в соус
Жарка	Хрустящая, золотистая	10–15 минут	Хорошо сохраняется	Используйте сильный огонь
Запекание (духовка)	Хрустящая снаружи, мягкая внутри	20–30 минут	Максимальная польза	Срезом вниз, высокая температура

Брюссельская капуста в духовке

Ингредиенты:

брюссельская капуста — 500 г
оливковое масло — 2 ст. л.
соль — 0,5 ч.л.
перец — 0,25 ч. л.
чеснок — по желанию
лимонная цедра — по желанию

Способ приготовления:

Возьмите свежую брюссельскую капусту — кочанчики должны быть плотными и зелеными, без видимых повреждений.
Удалите засохшие или пожелтевшие листья. Каждый кочанчик разрежьте пополам, чтобы он лучше пропекся внутри и успел подрумяниться снаружи.
В миске смешайте капусту с небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. По желанию можно добавить чеснок, цедру лимона или любимые специи.
Разложите половинки капусты на противне срезом вниз. Обязательно используйте один слой: так овощи хорошо подрумянятся, а не будут тушиться в собственной влаге.

Советы для безупречного результата

Не переусердствуйте с маслом — его избыток сделает овощи жирными, а недостаток не даст им равномерно приготовиться.
Чем равномерней нарезаны кочанчики по размеру, тем равномерней они пропекутся.
Для аромата попробуйте завершить приготовление посыпкой из тертого твердого сыра, копченой паприки или поджаренными орешками.

Брюссельская капуста, приготовленная в духовке, — это не только просто, но и очень вкусно. Такой гарнир гармонично дополнит мясные и рыбные блюда, подходит для здорового питания и легко поддается разнообразию за счет приправ и добавок.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
"Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!