Винегрет делаю без картошки — 2 ингредиента меняют "приевшийся" вкус до неузнаваемости

Если делать салат по одному и тому же рецепту годами, то в конце концов от него устают все. В винегрет уже добавляли и квашеную капусту, и яблоко, и селедку, а вот вариант с жареным луком и фасолью можно назвать "раритетом".

В рецепте, который обнаружился в коллекции "Едим Дома", кулинар предлагает углубить вкус всех ингредиентов, разнообразить тестуру и добавить блюду выраженный аромат.

Фасоль в этом варианте винегрета заменяет картошку. Можно попробовать соединить их, но версия с бобовыми кажется более "легкой". 

Полезный лайфхак: как подготовить овощи?

Винегрет можно приготовить всего за 3 минуты без долгой варки овощей. Ранее кулинарный блогер Наталья Калнина предложила очищенные свеклу, морковь и картофель нарезать кубиками и выложить на сковороду, слегка смазанную маслом. К овощам также добавляют немного воды — так они тушатся примерно 3 минуты. 

Что вообще нужно для винегрета?

Любое блюдо начинается с подготовки ингредиентов. В нашем случае для винегрета потребуются: 

• вареная свекла — 5 шт.;
• вареная морковь — 2 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• красная консервированная фасоль — 1 банка;
• квашеная капуста — 250 г;
• консервированные огурцы — 3 шт.;
• укроп — 1 пучок;
• растительное масло — около ½ стакана;
• соль и перец — по вкусу.

Готовлю овощи на сковороде, варю или запекают как обычно, и даю им полностью остыть.  Репчатый лук мелко режу и обжарить на растительном масле до золотистости — масла не жалею, ведь оно пойдет в заправку. 

Перекладываю горячий жареный лук вместе с маслом к овощам. Дополнительно измельчаю свежий красный лук и огурцы. Квашеную капусту отцеживаю и мелко рублю. Если она очень кислая, то, как советовал шеф-повар Денис Перевоз, сначала промываю закуску в миске с холодной водой. 

С фасолью поступаю аналогично: промываю и отправляю к прочим овощам. Не забываю про рубленый укроп, после чего солю, перчу и аккуратно перемешиваю салат. Его придется убрать в холодильник хотя бы на час, а только потом подавать к столу. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!