Больше не ем без замачивания — и вам не советую: 2 способа очистить сухофрукты узнала у экспертов "Едим Дома"

Горсть кураги или чернослива у меня редко залеживается. Я добавляю их в каши, салаты, выпечку и во многие горячие блюда. 

При этом я знаю, что сухофрукты нельзя просто достать из пакета и сразу пустить в дело. На вид красивые и "чистые" плоды требуют подготовки. Как правильно их обработать — узнала от экспертов "Едим Дома". 

Почему сухофрукты обязательно нужно мыть?

Неважно, домашние у меня сухофрукты, развесные или фабричные в упаковке — обработка нужна всем. Во время сушки бактерии и споры грибов никуда не исчезают. Они могут спокойно "жить" на поверхности плодов и при попадании в организм вызывать расстройства пищеварения.

Есть и второй момент, о котором часто забывают. Фасованные сухофрукты обычно обрабатывают диоксидом серы — это консервант, который продлевает срок хранения и сохраняет цвет. Формально он считается допустимым, но у чувствительных людей может вызывать аллергию или раздражение ЖКТ. Плюс к этому на кожуру иногда наносят глицерин для блеска и товарного вида.

Хорошая новость в том, что и диоксид серы, и глицерин водорастворимы.

Как я мою сухофрукты: 2 проверенных способа

Со временем я перестала просто споласкивать сухофрукты. Этого недостаточно. Выбираю один из двух способов.

Первый — универсальный. Кладу сухофрукты в миску и заливаю водой 40–50°C, чтобы вода покрывала их примерно на 0,5 см. В таком виде оставляю плоды на 30–40 минут, после чего сливаю воду и тщательно промываю под проточной.

Как понять, что все получилось? Вода, которую нужно слить, должна стать мутной. 

Второй способ актуальнее для домашних и развесных сухофруктов с рынка.  Сначала перебираю и промываю плоды под холодной водой, затем быстро обдаю их  кипятком и выкладываю на бумажное полотенце, чтобы обсохли. 

Что делать с сухофруктами после?

Мытые сухофрукты долго не хранятся. Я стараюсь использовать их сразу. Если часть осталась, слегка подсушиваю в духовке при низкой температуре и убираю в герметичную тару. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!