Безумно тянет на квашеную капустку зимой — думала, это авитаминоз, а причина оказалась намного глубже!

Последние годы я стала замечать такую тенденцию: как январь-февраль, так просто "штырит" по квашеной капусте. И хотя я в принципе люблю эту продукцию, во второй половине зимы я могу есть ее каждый день, и не надоедает. Всем ведь известно, что в капусте много витамина С, вот я и связывала это желание с авитаминозом (который на самом деле гиповитаминоз). 

Однако на самом деле причина гораздо более глубокая и многослойная.

Не только витамин С

Как объяснила в беседе с изданием Здоровье Mail врач-эндокринолог Анна Петюшина, капуста является ферментированным продуктом, то есть производится путем вырабатывания молочной кислоты бактериями. Это источник пробиотиков, которые положительно влияют на пищеварение и иммунитет, что крайне важно в холодный период.

То есть организм требует именно продукты-пробиотики, чтобы лучше справляться с воздействием окружающей среды.

Что содержит пробиотики:

• квашеные овощи;
• моченые яблоки;
• йогурты;
• хлеб на закваске;
• чайный гриб;
• выдержанные сыры и др.

Иными словами, список внушительный, но организм упрямо требует именно капусты. Почему же?

Память предков

Эксперт объясняет это желание очень просто — генной памятью. Супермаркетов и кафе с выдержанными сырами, пастой мисо и приготовленным особым образом кофе у них не было. Зато был урожай капусты и моркови, который по осени заквашивали в бочках и ели всю зиму. Это был единственный способ сохранить витамины и получить пробиотики в зимнее время для большинства людей. 

Рецепт классического квашения капусты ищите тут.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!