Правильно говорить "оливки": шеф и историк кулинарии объяснил разницу между маслинами и оливками
В российских магазинах оливки и маслины презентуются
С точки зрения ботаники и мировой практики оливки и маслины — это одно и те же плоды оливкового дерева. Как объяснил редакции "Едим Дома"
“Правильно, конечно, говорить оливки, во всем мире так они называются”, — заявил собеседник редакции.
Откуда взялись маслины
В России зелеными оливками называют недозрелые плоды, прошедшие ферментацию, а маслинами — якобы полностью созревшие, черные.
Созревшие оливки редко бывают равномерно черными, чаще их цвет варьируется от коричневого до фиолетового.
“На самом деле, часто это просто окрашенные в черный цвет зеленые оливки. Потому что созревшие плоды оливкового дерева обладают неоднородным цветом”, — уточнил эксперт.
Можно ли в блюдах заменять оливки маслинами и наоборот
Формально, оливки и маслины взаимозаменяемы, но с оговорками. Черные оливки обычно более насыщенные. Их выбирают, когда требуется подчеркнуть цвет и глубин вкуса: например, для паст, соусов или горячих блюд. Зеленые оливки мягче и нейтральнее, поэтому подходят для салатов, закусок и блюд, где не нужно доминирующее оливковое послевкусие.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту.
Открыть рецепт - Тонкие блинчики с дырочками на молоке.
Открыть инструкцию - Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей.
Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш
Читают сейчас
Готовим любимый суп Бисмарка: эта густая немецкая похлебка прибавит сил, чтобы пережить новую волну морозов
Всегда считала пшенку несъедобной, пока не попробовала готовить так: на аромат сбегается вся семья, а пользы вагон
Правильно говорить "оливки": шеф и историк кулинарии объяснил разницу между маслинами и оливками
