Лучшее безжалостно выбрасывается: почему многие не умеют чистить картофель, яблоки и киви

Кожура считается самой грязной частью любого плода, но в ряде случаев вместе с кожурой мы отправляем в мусорное ведро значительную часть пользы. Об этом рассказал профессор и диетолог Тим Спектор в программе What Not to Eat на Channel 4.

Какие продукты стоит есть целиком и почему?

Почему кожура ценнее, чем кажется?

В кожуре фруктов и овощей сосредоточены полифенолы. Эти вещества обеспечивают разнообразие кишечной микробиоты, а значит, налаживают работу иммунитета и обмен веществ. Благодаря полифенолам также повышается устойчивость к хроническим заболеваниям.

Кроме того, в кожуре содержится больше клетчатки, чем в мякоти. Клетчатка помогает контролировать уровень сахара в крови, снижать холестерин и поддерживать здоровый вес.

Какие продукты можно не чистить?

По словам профессора Спектора, рекомендуется сохранить кожуру яблок, киви, картофеля, моркови, баклажанов, огурцов, помидоров, цитрусовых (в виде натертой цедры) и некоторых сортов манго.  

Исключение составляют перезрелые кабачки, огурцы и баклажаны — в кожуре последних есть соланин, способный вызвать расстройство ЖКТ, уточнила ранее эндокринолог, диетолог Анна Гончарова.

Овощи и фрукты, с которых не планируется снимать кожуру, нужно тщательно вымыть. Подойдут только качественные плоды без повреждений, изменений цвета и прочих дефектов. 

Кожуру можно использовать отдельно. Например, картофельную запекают с небольшим количеством оливкового масла и соли — получается  хрустящая закуска. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!