Эту посуду нельзя ставить в духовку, заявили эксперты: одна ошибка может закончиться пожаром

На самом деле духовка "требовательна" не столько к продуктам, сколько к посуде, в которой они готовятся. Неподходящая форма может расплавиться, треснуть или выделить вредные вещества. 

Эксперты портала Tasting Table объяснили, какие материалы категорически не подходят для запекания.

Пластик

Большинство пластиковых контейнеров не рассчитаны на высокие температуры. Даже если они выдерживают разогрев в микроволновке, в духовке материал начинает плавиться, гореть и выделять вредные химические соединения.

Особенно опасен пенополистирол (стиропор), уточнили специалисты. 

Стекло

Закаленное или боросиликатное стекло (например, жаропрочные формы известных брендов) выдерживает и нагрев, и возможные перепады температур. Обычное же стекло начинает растрескиваться. 

Даже жаропрочную посуду не советуют сразу ставить в раскаленную духовку:  керамика и стекло боятся термического шока. Сначала посуду нужно "прогреть" при комнатной температуре. 

Антипригарные покрытия 

Сковороды и формы с антипригарным слоем допускаются для использование в духовке, но только до определенной температуры. Рекомендуемый диапазон должен указываться на упаковке, иначе покрытие будет разрушено. 

Посуда с деревянными деталями

Даже если сама форма металлическая и подходит для духовки, крышка или ручки могут быть выполнены дерева или резины. Под воздействием высоких температур они либо деформируются, либо горят. Так что перед запеканием убедитесь, что термостойкими являются все элементы.

Что можно ставить в духовку?

Среди наиболее безопасных и устойчивых материалов эксперты выделили: 

• нержавеющую сталь;
• чугун;
• углеродистую сталь;
• алюминий;
• керамику без декоративного покрытия.

Чем запекание отличается от жарки?

В разговоре с "Едим Дома" заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Елена Таранова объяснила, что на сковороде тепло поступает снизу и распределяется неравномерно. Снизу быстро образуется корочка, а середина может пропекаться хуже. Текстура блюда выходит более плотной. 

В духовке тепло окружает продукты со всех сторон. Они готовятся равномерно, сохраняют влагу и не требуют избыточного добавления масла.  

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!