Как сделать пористые блины: шеф-повар подсказал 3 рабочих приема

Пористая выпечка лучше впитывает начинку и выглядит аппетитнее. Шеф-повар Андрей Сулима поделился личными лайфхаками, которые помогут добиться нужного эффекта. 

 

---

“Я люблю, когда блины пористые. И здесь есть несколько факторов”, — отметил эксперт “Едим Дома”.

---

 

Так, молоко для теста нужно слегка подогреть до 40–42°C. Холодное молоко "тормозит" процесс образования пузырьков, а из-за слишком горячего сворачиваются яйца. 

Второй прием — добавить в тесто немного газированной воды. Важно не переборщить, иначе тесто станет слишком жидким.

Также Андрей Сулима предложил отделить 1–2 белка, взбить их до мягких пиков и добавить в тесто перед самой жаркой.

 

---

“Часть белка отделить. И перед тем, как начинать печь блины, добавить в тесто взбитые 1–2 белка. Тогда тесто особо пористое получается”, — заключил повар. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!