Россиянам подсказали секрет полезных блинов на Масленицу

Классические блины из пшеничной муки были и остаются главным символом Масленицы, однако специалисты регулярно предлагают более сбалансированные альтернативы.

Так, биохимик и нутрициолог Анна Дивинская объяснила, какие варианты блинов помогут снизить нагрузку на организм. Заменить нужно лишь один ингредиент. 

Почему к классическим блинам слишком много вопросов?

Блины из белой муки высшего сорта состоят преимущественно из быстрых углеводов. В сочетании со сливочным маслом даже маленькая порция приводит к резкому подъему уровня сахара в крови и выраженному инсулиновому ответу.

При регулярном употреблении такая комбинация способствует накоплению висцерального жира и повышает риск метаболических нарушений, предупредила собеседница NEWS.ru. 

Чем заменить пшеничные блины?

Вместо пшеничной муки Дивинская предложила взять нутовую, ведь в ней больше клетчатки и белка. Такими блинами проще наесться без последствий.  

Нутовую муку купить можно не везде, поэтому подойдет и цельнозерновая овсяная, содержащая бета-глюканы — растворимую клетчатку, которая помогает снизить уровень сахара в крови и поддержать работу сердечно-сосудистой системы.

Интересный момент

На первый взгляд слова "блины" и "блинчики" звучат как синонимы, но исторически между ними есть различие. Шеф-повар Андрей Сулима объяснил "Едим Дома", что на Руси блинами называли выпечку из дрожжевого теста, а блинчики готовили без дрожжей — чаще с содой или разрыхлителем.

Дрожжи делают блины более пышными и пористыми. Блинчики же получаются тонкими, эластичными и нейтральными по вкусу, поэтому их удобнее подавать с начинками и готовятся они быстрее.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!