Шеф-повар Малаховский объяснил, можно ли жарить блины на сале?
Многие привыкли жарить блины на растительном масле или на сливочном, однако в традиционной русской кухне использовали совсем другой продукт.
Шеф-повар Сергей Малаховский рассказал "Едим Дома", зачем для сковороды брали сало и почему этот способ пригодится домашним блинопекам и сегодня.
Что дает сало?
По словам эксперта, сало активно применяли в старорусской кухне. На нем жарили рогалики, лепешки и блины, которые получались более насыщенными по вкусу и с характерным ароматом, который невозможно получить при жарке на рафинированном масле.
Чем сало отличается от масла?
Масло, по словам шефа, сильно уступает салу.
“Сало в сто раз полезнее, чем рафинированное растительное масло”, — добавил Малаховский.
У жира более высокая температура дымления, он остается стабильным при нагревании и практически не впитывается в тесто.
Как правильно жарить блины на сале?
Для жарки блинов кусочек сала накалывают на вилку и смазывают сковороду перед каждым новым блином, точнее, перед наливанием на разогретую поверхность теста. Главное, найти подходящий жирный кусочек без признаков копчения, избытка соли и специй.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
- Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
- Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш
Читают сейчас
Рука тянется к шоколадке: психолог объяснила, как отличить голод от тревоги
Не знала, что так нельзя: вот 5 продуктов, которые не готовят в стеклянной форме
5 сигналов SOS от вашего тела: когда организм кричит о помощи, а вы глушите это кофе
