Названы 4 главные ошибки при использовании пищевой пленки: плавится и портит еду

Мы привыкли использовать пищевую пленку на каждом шагу: накрыть миску, убрать остатки еды в холодильник, разогреть обед. В процессе упускаются ошибки, которые, по словам экспертов портала EatingWell, портят и еду, и человеческое здоровье. 

Высокая температура

Нельзя использовать пищевую пленку, если она не предназначена для нагрева. В отличие от упаковки для замороженных блюд, обычная кухонная пленка сделана из тонкого полиэтилена и начинает плавиться уже при температуре выше 100°C.

Ее не помещают в духовку, в аэрогриль, в мультиварку и в принципе держат подальше от источников активного тепла.

Жир и сахар 

В микроволновке пищевую пленку использовать допустимо, но только не для жирных и сладких блюд. 

Масла и сахар нагреваются быстрее и сильнее других продуктов и могут расплавить пленку. В результате материал прилипает к еде или начинает выделять токсичные вещества.

Отсутствие вентиляции 

При накрывании посуды пленкой нужно оставить небольшой зазор или сделать отверстие, иначе при разогреве начнет скапливаться пар. Давление вырастет, а пленка не выдержит — разорвется. В лучшем случае придется убрать кухню от разлетевшейся пищи, а в худшем кулинара ждет поездка в травматологию с ожогами. 

Негерметичность 

Если при нагреве нужны отверстия для вентиляция, то при хранении следует обеспечить максимальную герметичность. Плотно прилегающая пленка защищает продукты от высыхания, замедляет окисление и предотвращает впитывание посторонних запахов. 

Шеф-повар Денис Перевоз в беседе с "Едим Дома" уточнил, что для хранения продуктов пленка подходит больше фольги, но если не ни того, ни другого, то в ход пусть идут крышки, тарелки подходящего диаметра, пакеты или герметичные контейнеры.

Для заморозки эксперты советуют использовать двойной слой пленки или сочетать ее с фольгой и бумагой для заморозки, ведь так продукты меньше покрываются льдом и дольше сохраняют "чистый" вкус.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!