Можно ли есть вчерашние блины: диетолог Лебедева подчеркнула, кому — нет

Блины на второй день даже внешне не портятся. Если успеть их прикрыть, то они не пересохнут, а если и станут плотнее, то разогревание в духовке или микроволновке все исправит. 

Однако специалисты посоветовали не расслабляться — блины относятся к категории повышенного пищевого риска. Доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева объяснила, в каких случаях вчерашние блины безопасны, а когда от них лучше отказаться.

Что внутри и где лежало? 

По словам эксперта, само блинное тесто редко становится причиной отравлений. Основную опасность представляют начинки: мясо, курица, фарш, грибы, творог, сыр, кремы и сгущенное молоко.

Начинки создают влажную и питательную среду, в которой бактерии активно размножаются уже через несколько часов при комнатной температуре. Вкус и запах могут остаться прежними, что особенно коварно.

Когда блины можно есть на следующий день?

Конечно, при правильном хранении блюдо допустимо употреблять на следующий день. Важно соблюсти три условия:

• температура в холодильнике не выше +4°C;
• герметичная упаковка;
• отсутствие повторного охлаждения после разогрева.

Перед подачей блины нужно тщательно прогреть, чтобы начинка стала горячей по всей толщине. Частичный разогрев не уничтожает бактерии, скорее, ускоряет их рост.

Кому вчерашние блины лучше не есть?

Специалист в разговоре с "Газетой.Ru" посоветовала отказаться от вчерашних блинов детям, беременным женщинам, пожилым людям и пациентам с чувствительным пищеварением.

Совсем остерегаться блинов на Масленицу не нужно, но, кроме контролирования условий хранения, важно контролировать и порции. Диетолог Марият Мухина в беседе с "Едим Дома" отметила, что допустимое количество зависит от пола, возраста и начинки.

В среднем за один прием пищи мужчинам позволяется съесть 5–6 блинов диаметром около 20 см без начинки, женщинам — до 4, детям старше 12 лет — 1–3.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!