Диоксид титана в пище: в Роскачестве рассказали о добавке E171, которую запретили в Европе

21 февраля 2026

Диоксид титана (E171) был и остается самым обсуждаемым пищевым красителем.

Десятилетиями диоксид титана (TiO₂), природное соединение титана и кислорода, считался безопасным и широко применялся в пищевой промышленности для кондитерских изделий, молокосодержащей продукции, глазури, кремов и жевательной резинки. Однако в последние годы отношение к нему изменилось, отметила эксперт Роскачества, пищевой технолог Ольга Косникова.

Зачем нужен диоксид титана и что с ним не так?

E171 используют для придания продуктам равномерного белого цвета. Вещество химически инертно, не имеет вкуса и запаха и потому считалось идеальным ингредиентом для пищевой промышленности.

Вопросы к добавке возникли из-за обнаружения наночастиц диоксида титана — мельчайших фрагментов размером менее 100 нанометров. В ряде экспериментов на животных эти частицы показали потенциально неблагоприятные эффекты, при этом эпидемиологических данных о вреде соединения для человека так и не появилось.

“В 2021 году EFSA указало на возможные генотоксические эффекты (потенциальное влияние на ДНК и хромосомы), а также возможные воспалительные реакции”, — добавили в телеграм-канале Роскачества.

В ряде стран решили запретили E171 в пищевых продуктах в качестве меры предосторожности.

Что важно знать потребителю?

В России и странах ЕАЭС E171 добавка осталась допустимой к применению и регулируется техрегламентами.

Факт в том, что на сегодняшний день доказанного вреда диоксида титана для человека нет. Вот только и безопасную дозу определить невозможно из-за недостатка данных, поэтому многие производители постепенно отказываются от добавки или ищут альтернативы.

“Возможно, в будущем вещество будет признано безопасным, как не раз случалось с Е-добавками. При желании выбирать продукты без E171”, – заключили специалисты.

Не титаном единым

Диоксид серы (E220) также широко используют в пищевой промышленности — прежде всего для защиты сухофруктов и вина от порчи.

E220 действует как антиоксидант и антимикробный агент. Полностью безвредным вещество назвать нельзя, но риск связан главным образом с его вдыханием в промышленности. В продуктах применяются безопасные дозировки — сама добавка не накапливается в организме и выводится естественным путем.

Для личного спокойствия эксперты "Едим Дома" рекомендовали два способа очистки сухофруктов от диоксида серы:

Замачивание. Залить водой около 50°C на 30–40 минут, затем промыть под проточной водой.
Ошпаривание. Обдать горячей водой и обсушить.

Тщательная обработка позволяет удалить и пыль, и остатки "химии".

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!