Вся соль — в деталях: мой любимый способ готовить утиную грудку быстро и вкусно

28 февраля 2026

Утиная грудка — находка для особого случая или уютного семейного ужина. Я раньше думала, что приготовить ее сложно: казалось, что это долгий и муторный процесс.

Но на самом деле все намного проще. Сейчас поделюсь своим фаворитным способом от издания InMyRoom, который позволяет получить сочное мясо с хрустящей корочкой без особых усилий.

Почему я выбираю этот способ

Многие боятся, что утиная грудка получится жесткой или сухой. Мой рецепт исключает эти риски — я обжариваю грудку на среднем огне и довожу до нужной степени готовности в духовке. Это позволяет сохранить сочность внутри и создать румяную корочку снаружи.

Продукты, которые понадобятся

Для двух порций мне нужны такие ингредиенты:

утиная грудка — 2 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
тимьян — 1–2 веточки
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Как я готовлю утиную грудку

Достаю утиную грудку из холодильника минимум за 20–30 минут до приготовления — так оно прогревается до комнатной температуры и готовится равномерно.
Срезаю лишний жир, если его совсем много (оставляю 0,5–1 см). На шкурке делаю острым ножом надрезы крест-накрест, не затрагивая мясо — это нужно, чтобы жир лучше вытопился и кожа стала хрустящей.
Солю грудку и слегка перчу с обеих сторон, немного втираю специи в кожу.
Обжариваю утку кожей вниз на сухой холодной сковороде (масло не добавляю, свой жир появится сам), ставлю средний огонь. Жарю примерно 8–10 минут, пока кожица не станет золотистой, а жир не вытапливается. Лишний жир можно аккуратно сливать.
Когда корочка образовалась, переворачиваю грудку на другую сторону, добавляю зубчик чеснока, веточку тимьяна и обжариваю еще 2 минуты.
Перекладываю утку (вместе со сковородой, если она подходит, или на противень) в разогретую до 180°C духовку и запекаю 6–8 минут. Если нужно прожарку медиум, хватит даже 5–6 минут.
Достаю грудку из духовки, накрываю фольгой и оставляю на 5-7 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Нарезаю на слайсы поперек волокон. Подаю с картофелем, овощами или ягодным соусом.

Еще немного практики — и вы будете интуитивно чувствовать, как довести утиное мясо до идеальной сочности. Грудка среднего размера обычно готовится около 6–8 минут в духовке для прожарки медиум. Если любите хорошо прожаренное — держите подольше, до 10 минут.

Время приготовления утиной грудки

Использую эту шпаргалку для готовки утки. Время указано примерно для 1 куска весом 250–300 г.

Степень прожарки	Время на сковороде	Время в духовке
Medium rare	8-10 минут	4-5 минут
Medium	8-10 минут	6-8 минут
Well done	8-10 минут	10 минут

Примечание: после духовки обязательно дайте мясу “отдохнуть” под фольгой.

Теперь вы знаете, как просто и быстро приготовить идеальную утиную грудку. Минимум специй, никаких сложных маринадов, а результат превосходит ожидания: внутри — сочное мясо, снаружи — аппетитная корочка. Надеюсь, этот способ станет вашим любимым!

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!