Эти вареники спасли меня от грусти в пост — делюсь рецептом и хитростями
Пост — это не повод отказываться от любимых домашних блюд. Вареники, привычные каждому с детства, тоже можно сделать постными — вкусными, питательными и очень разнообразными. Если соблюдать простые правила, вы легко порадуете себя мягкими, эластичными варениками с разными начинками, которые подходят и для ужина в пост, и для корпоратива, и для уютного семейного обеда.
Как готовить постные вареники — главное
Главное отличие постных вареников — в тесте нет яиц и молочных продуктов. Замешивают тесто на воде, иногда добавляя растительное масло.
Такое тесто получается эластичным, хорошо держит форму и легко лепится. Для начинки подходит практически все, что не запрещено во время поста: овощи, ягоды, грибы.
Советы для идеальных постных вареников
-
Используйте теплую воду при замесе теста — с ней вареники будут мягче.
-
Дайте тесту "отдохнуть" минимум 20-30 минут под пленкой, чтобы оно стало податливее.
-
Не забивайте тесто мукой — оно должно быть пластичным и чуть липким.
-
Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы начинка не разорвала его при варке.
Таблица: постные начинки для вареников и их особенности
Роскачество поделилось вариантами начинок для постных вареников:
Рецепт постных вареников с картофелем и луком
Ингредиенты (на ~24 вареника):
Для теста:
-
мука пшеничная — 350 г
-
вода теплая — 150 мл
-
растительное масло — 2 ст. л.
-
соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
-
картофель — 400 г
-
лук — 1 шт.
-
растительное масло — 2-3 ст. л.
-
соль, перец — по вкусу
Приготовление:
-
В миске соедините муку и соль. Влейте масло и теплую воду. Замесите эластичное тесто, вымешивайте его 5–6 минут. Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 20–30 минут.
-
Очистите картофель, нарежьте его и сварите до мягкости в подсоленной воде. Слейте жидкость, разомните картофель в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте лук к картофельному пюре, посолите и поперчите по вкусу. Остудите начинку.
-
Разделите тесто на 2–3 части. Каждую часть по очереди тонко раскатайте (до толщины примерно 2 мм). Вырежьте кружочки стаканом или формой. На середину каждого кружка выложите по 1 чайной ложке начинки, края тщательно защипните.
-
Вскипятите воду с солью. Кладите по 8–10 вареников в кипящую воду. После всплытия варите их 3–4 минуты. Достаньте вареники шумовкой, выложите на тарелку и смажьте растительным маслом, чтобы они не слиплись.
-
Подавайте вареники с жареным луком, свежей зеленью или постной сметаной из соевого/кокосового йогурта.
Постные вареники — то блюдо, которое объединяет простоту приготовления и привычный домашний вкус, но вполне может удивить разнообразием сочетаний начинок. Они несложны, помогут поддержать традицию и насытят даже во время самого строгого поста.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX!
Присоединяйтесь - Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
