Лосось глазирую обычным кетчупом, но гости об этом не догадываются — уплетают: рецепт шеф-повара Жака Пепена
Знаменитый кулинар научил готовить красную рыбу так, как мы не привыкли.
Лосось запекают, жарят, готовят на пару и подают с десятками соусов. Как жаль, что со временем даже любимые рецепты надоедают. В таких случаях я люблю подсматривать идеи у классиков — например, у французского шеф-повара Жака Пепена.
В одном из выпусков программы At Home with Jacques Pépin он предложил неожиданную глазурь для лосося из 3 ингредиентов. За основу берется кетчуп, а добавляются к нему соус чили и кунжутное масло. Сладко-пряная глазурь отлично подчеркивает вкус жирной рыбы.
Как правильно запекать лосося?
Пепен готовит рыбу очень быстро — всего 5–7 минут при 200 °C. Так лосось остается сочным и немного альденте внутри. Если предпочитаете полностью прожаренную рыбу, время запекания можно увеличить на 2–3 минуты.
Ингредиенты
- филе лосося — 2 порции;
- кетчуп — 1 ст. л.;
- масло чили — по вкусу;
- кунжутное масло — ½ ч. л.
Способ приготовления
- В небольшой миске смешиваю кетчуп, масло чили (шрирачу или табаско, если масла нет) и кунжутное масло.
- Часть глазури наношу на нижнюю сторону филе лосося.
- Выкладываю рыбу в жаропрочную форму или сковороду.
- Сверху распределяю оставшуюся глазурь.
- Отправляю в разогретую до 200°C духовку и запекаю 5–7 минут.
Рыбу с пряной корочкой подавайте с рисом, стручковой фасолью, картофелем. Гарнир тут не так важен, ведь от самого горячего оторваться просто нереально.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX!
Присоединяйтесь - Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
