В чем разница между бульоном из свежего и замороженного мяса: шеф-повар Кудряшов рассказал об особенностях приготовления
Многие сомневаются, использовать ли заморозку.
Как правило, люди закупают мясо или курицу объемно, убирая потом на хранение в морозилку. Однако многие переживают, можно ли сварить хороший, вкусный бульон из замороженного мяса? Иногда отдельно для супа даже покупают специально свежее.
Есть ли разница между приготовлением бульона на свежем и замороженном мясе, "Едим Дома" рассказал шеф-повар Иван Кудряшов.
Что будет, если сварить бульон на замороженном мясе?
Наш собеседник успокоил сомневающихся: бульоны можно, а иногда даже и нужно варить на замороженном мясе.
"На вкус никак не повлияет, будет это мясо свежее или замороженная, вкус будет един", — сказал шеф.
Варить замороженное мясо нужно точно так же, как и охлажденное, опустив в холодную воду.
Но разница все же есть
Шеф-повар отметил, что из свежего, особенно, парного мяса будет выходить больше белка. Соответственно, при варке образуется больше пены.
Только одно "но"
Эксперт, правда, заметил, что замороженное мясо может сослужить плохую службу, но только в одном случае: если лежало в холодильнике годами, собирая и впитывая в себя все, что находилось рядом.
В таком случае не только бульон, но и вообще любые другие блюда на таком мясе лучше не готовить.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX!
Присоединяйтесь - Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
