Десерты без сахара — обманка? Пищевой технолог Рубан объяснила, как выбирать сладости худеющим

На полках магазинов можно найти десерты с пометкой "без добавления сахара". Многие воспринимают эту надпись как гарантию пользы для здоровья и фигуры, однако реальное значение данной маркировки не так очевидно, заявила пищевой технолог, кандидат технических наук Наталья Рубан.

Что имеют в виду, когда пишут, что в десерте нет сахара?

Уточнение "без добавление сахара" на упаковке говорит лишь о том, что в продукт не добавляли обычный сахар, например, сахарозу или глюкозу, уточнила собеседница DAY.RU. Природные сахара не исключены — они могут содержаться в самих ингредиентах.

Какие сахарозаменители используют в десертах?

Сегодня производители применяют разные виды подсластителей. Их делят на две основные категории — натуральные и синтетические. К первым относятся стевия, эритрит, ксилит, мальтит и изомальт. Из синтетических широко применяются аспартам, сахарин и сукралозу. 

Также появляются новые опции, как белок браззеин, который воссоздает сладкий вкус пищи, но не повышает уровень глюкозы в крови после употребления. 

---

“Заменители часто имеют низкий гликемический индекс и не вызывают резких скачков сахара”, — уточнила технолог. 

---

 

Худеющим или страдающим сахарным диабетом продукты с подсластителями подходят, однако совершенно безопасными они не являются. Есть риск получить неадекватную реакцию из-за индивидуальной непереносимости, так что предварительно требуется консультация врача.

Кстати, в преддверии Пасхи многие задумываются, как испечь диетический кулич. Врач-диетолог Дарья Русакова в комментарии "Едим Дома" посоветовала часть жиров заменить нежирным творогом, пшеничную муку — гречневой, рисовой или кукурузной,  а количество сахара уменьшить. В качестве альтернативы допустимо использовать подсластители, например, стевию.

Мед лучше не брать. У него высокий гликемический индекс, а при нагревании он теряет часть полезных свойств.

---

"Но несмотря на все ухищрения, калорийность выпечки не может быть менее 200-250 килокалорий на 100 граммов. Поэтому важно другое — какое количество кулича в итоге человек употребит?", — заключила диетолог. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!