Салат из капусты как в советской столовой: поняла, в чем все это время был секрет потрясающего вкуса — есть 3 особенности

Когда накрывает ностальгия, и хочется отведать чего-то знакомого и успокаивающего,  делаю пюре, котлеты и салат из капусты, которым угощались в школьной столовой. В Сети он известен как закуска "из советской столовой", но популярен был не только во времена Союзов, но и существенно позже.

Делается салат не так, как большинство других капустных. Наиболее приближенный рецепт нашла на "Ютуб" у блогера Калниной Натальи. 

В столовых капусту шинковали очень тонко, овощи слегка подсаливали и давали им пустить сок, а заправкой с сахаром и уксусом балансировали конечный вкус. 

Ингредиенты

• капуста белокочанная — 500 г;
• морковь — 1 небольшая;
• соль — по вкусу;
• сахар — 1 ч. л.;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• черный перец — по вкусу;
• растительное масло — 2–3 ст. л.

Способ приготовления

1. Капусту тонко шинкую.
2. Морковь натираю на крупной терке.
3. Добавляю соль, перемешиваю и оставляю на 15–20 минут, чтобы овощи дали сок.
4. Затем добавляю сахар, уксус и черный перец.
5. Заправляю салат растительным маслом и тщательно перемешиваю.
6. Перед подачей даю салату постоять еще 5–10 минут.

В некоторых вариантах салата используют репчатый лук, но классический "столовский" его исключает. Причина простая: без лука салат хранится дольше и не теряет свежий вкус.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!