Долго искала этот рецепт для Пасхи: окорок в апельсиновой глазури для моего праздничного стола

Чем ближе Пасха, тем больше мыслей о праздничном меню. И если многие думают, какой приготовить кулич или творожную пасху, то моя головная боль — закуски. Хочется сделать что-то особенное, необычное, но между тем традиционное.

Ответ нашелся у экспертов издания Teleprogramma.org — рецепт итальянского окорока в апельсиновой глазури. Мясо получается нежное и просто тает во рту, при этом возни минимум. Идеально для праздника, перед которым и без того требуется много готовки.

Ингредиенты:

• 2 кг свиного окорока;
• 50 г тростникового сахара;
• 28 шт. гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 1 ст. л. апельсинового джема;
• 1 ст. л. коньяка;
• 2 ч. л. сухой горчицы;
• 1 ч. л. черного перца горошком;
• 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. Кладем в кастрюлю окорок, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, сливаем ее вместе с пенкой и заливаем новой, доводим до кипения и варим 2 часа на медленном огне. За полчаса до окончания варки добавляем соль.
2. Вынимаем мясо, остужаем, срезаем сало и делаем сеточку на решетку, выкладываем окорок на решетку. Под решетку ставим форму для запекания.
3. В сотейнике соединяем горчицу, сахар, джем и коньяк и ставим на огонь. Помешиваем, пока не растворится сахар.
4. Смазываем окорок глазурью и убираем в разогретую духовку на 25 минут — до появления глазированной корочки.

Обычно окорок подается холодным, нарезанным на слайсы. Но при желании можно подать его целым куском в качестве горячего. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!