Шеф-кондитер научила идеально нарезать любой торт: кусочек к кусочку

24 марта 2026

Правильный нож и техника облегчают процесс.

Торт от лучшего на свете кондитера, самый дорогой десерт или приготовленный с любовью на своей кухне легко испортить неаккуратной нарезкой. Непонятная горка из коржей и крема смотрится не совсем аппетитно.

Шеф-кондитер Наташа Пикович объяснила, как получить ровные кусочки без лишних усилий.

Главный инструмент

По словам эксперта портала Simple Recipes, лучший выбор — длинный зубчатый нож, как для хлеба. Он не сдавливает мягкие коржи и позволяет аккуратно "распиливать" слои, сохраняя форму десерта.

Для подачи удобно использовать не вилку, а лопатку, чтобы кусок не деформировался при переносе на тарелку.

Техника нарезки

Сначала кондитер советует слегка наметить линию разреза. Затем плавным движением ножа, без давления, сделать надрез, полностью отделить кусок от основной массы торта. Свободной рукой поддерживайте кусок.

Полезные нюансы

Наташа Пикович против того, чтобы нарезать торт одним и тем же грязным ножом. Остатки крема и кожей обязательно убирают салфеткой перед тем, как приступить к отделению нового куска. Еще лучше перед нарезкой ополоснуть нож горячей водой и вытереть насухо.

Сам торт должен быть охлажденным, если он муссовый и кремовый, или комнатной температуры, если собран из бисквитов и масляных коржей.

Рецепт медовика от шеф-повара

Если хочется сладкого, шеф-повар Денис Перевоз как раз предложил "Едим Дома" свою версию медовика с апельсиновой ноткой.

Для торта делают домашний апельсиновый сироп: сок уваривают до густого концентрата, который добавляют в тесто и крем.

Коржи готовят на основе взбитых яиц с медом, муки и масла, выпекают при 170°C около 8–10 минут. Крем — из взбитых сливок и сметаны с добавлением сиропа.

Собранный торт покрывают кремом и крошкой из обрезков.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!