Ученые нашли в листьях оливы вещества против "плохого" холестерина: можно ли их есть?

31 марта 2026

Польза оливкового масла давно доказана, а теперь внимание ученых сместилось на менее очевидный источник ценных веществ — листья оливы.

Исследователи из Маастрихтского университета (Нидерланды) выяснили, что содержащиеся в оливковых листьях соединения могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, сообщили в журнале Food & Function.

Это интересно

Маслины и оливки — одно и то же? Эксперт "Едим Дома" объяснил, что выбирать для салата, пиццы и коктейлей

Что полезного в оливковых листьях?

В оливковых листьях содержатся полифенолы олеуропеин и гидрокситирозол. Анализ клинических и экспериментальных данных показал, что соединения улучшают липидный профиль крови у людей с повышенным риском болезней сердца.

У участники с нарушениями обмена жиров чаще фиксировалось снижение общего холестерина, ЛПНП ("плохого" холестерина) и триглицеридов. Также уменьшалось количество окисленного ЛПНП, который также связан с повреждением сосудов.

У здоровых людей выраженного снижения холестерина не наблюдалось, но улучшались показатели окислительного стресса и состояние сосудистой стенки.

Где взять эти вещества?

Листья оливы не входят в привычный рацион россиян, хотя в других странах, в первую очередь средиземноморских, сушеную зелень берут для чаев и настоев или употоебляют в экстрактов и БАДов. Сырые листья жесткие, горькие и плохо перевариваются.

Аналогичный набор полифенолов содержится в других продуктах: