Перепробовала все виды досок — рассказываю, какой материал удобнее и долговечнее

02 апреля 2026

Разделочная доска — это едва ли не самый необходимый предмет на кухне. От нее зависит не только удобство в готовке, но и безопасность, сохранность ножей и даже ваше здоровье. На первый взгляд кажется, что достаточно купить самую симпатичную доску — и дело сделано. На деле выбор сложнее: материал может сильно повлиять на общий кулинарный опыт.

Как выбрать: почему материал важнее дизайна

При выборе разделочной доски стоит руководствоваться тремя ключевыми критериями:

Безопасность для здоровья: доска должна легко мыться и не накапливать бактерии.
Долговечность: важно, чтобы материал выдерживал постоянные порезы и не деформировался.
Удобство для ножей: хорошая доска не должна быстро тупить лезвия.

Несмотря на обилие ярких и современных вариантов, каждый материал ведет себя по-разному — и это ощутимо сказывается в ежедневном использовании.

Чем отличаются материалы разделочных досок

Деревянные доски

Доски из дерева — классика. Они не тупят ножи, а красивая текстура радует глаз. Часто выбирают бук, клен или дуб. Такие доски хорошо впитывают удары ножа, но требуют тщательного ухода: их нельзя мыть в посудомоечной машине и нужно периодически обрабатывать маслом. Дерево — пористый материал, поэтому важно не допускать застоя влаги.

Пластиковые доски

Современные пластиковые доски практичны и удобны. Их легко мыть, даже в посудомойке. Для мяса и рыбы лучше выбирать доску из пластика: это безопаснее, так как пластик не впитывает запахи и не накапливает бактерии так, как пористое дерево. Единственный недостаток: со временем появляются глубокие царапины — в них могут копиться микробы.

Бамбуковые доски

Бамбук внешне похож на дерево, однако плотнее, легче и дешевле. Он прочен, устойчив к ножам и влаге, не впитывает запахи, но скользит при резке и может быть слишком твердым для ножей, быстро затупляя лезвия.

Стеклянные доски

Стекло выглядит стильно и современно. Доску просто отмыть, зато режущие поверхности на ней — опасны для ножей. При частом использовании ножи быстро затупляются и даже могут повредиться.

По теме

Как вывести пятна от пищи с разделочной доски: 2 способа от Марты Стюарт, чтобы деревянное изделие было, как новое

Шпаргалка по выбору

Собрали плюсы и минусы разных материалов в таблицу.

Материал	Плюсы	Минусы
Дерево	Деликатны к ножам, долговечны при уходе, красивый внешний вид	Требуют регулярного ухода, боятся влаги, не подходят для мяса/рыбы
Пластик	Легко мыть, можно для любых продуктов, легкие и недорогие	Быстро царапаются, могут выглядеть неаккуратно
Бамбук	Прочные, не коробятся, экологичные, не впитывают запахи	Могут затупить ножи, скользят по столу
Стекло	Гигиеничны, легко мыть, не впитывают запахи	Тупят и ломают ножи, скользкие и шумные

Мой совет — используйте набор: отдельную доску из пластика для рыбы, мяса и птицы, а для овощей, хлеба и сыра — деревянную или бамбуковую. Не забывайте ухаживать за досками, тогда они прослужат долго и будут безопасны для здоровья.

Подписывайтесь на