Аппетитные, нейтральные и полезные: отмечаем 29 марта День шампиньонов

29 марта 2026

Без них в современной кулинарии никуда.

Шампиньоны — это тот универсальный и нейтральный продукт, который нравится большинству людей, даже тем, кто не любит грибы. Они широко применяются в кулинарии, и сегодня имеются почти в каждом холодильнике. А 29 марта отмечается День шампиньонов!

Кладезь пользы

Этот продукт содержит массу витаминов, минералов, антиоксидантов и пищевых волокон. У шампиньонов масса преимуществ для здоровья:

снижают уровень "вредного" холестерина; укрепляют костную ткань, за счет содержания кальция и витамина D, который способствует его усвоению минерала;
понижают уровень сахара в крови за счет бета-глюкана в составе;
нормализуют артериальное давление, так как богаты калием;
улучшают состояние иммунной системы;
содержат пребиотики, которые благотворно влияют на микробиом кишечника.

Хорошо усваиваются

Грибы могут быть тяжелой пищей и сочетается не со всеми продуктами. Однако шампиньоны в этом плане довольно нейтральны, сказала эксперт "Едим дома", кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова.

"Если вы любите грибы, но хотите минимизировать риски, то лучше выбирать шампиньоны — они легче усваиваются. Перед жаркой грибы лучше в течение 10-15 минут отваривать, а также не употреблять их за 4-6 часов до сна", — посоветовала специалист.

Сырыми едим?

Многие считают, что шампиньоны мощность сыром виде, тем более в таком виде они фигурируют в различных рецептах, например, в салатах. Однако на деле это не всегда безопасно. По мнению гастроэнтеролога и диетолога Эльвиры Белевой, подобная практика повышает риск заражения сальмонеллой, кишечной палочкой и листерией, которые уничтожаются только при термической обработке. Также в сыром виде эти грибы могут провоцировать аллергию.

Если уж очень хочется употребить шампиньоны без обработки, рекомендуется тщательно промыть их водой, удалить все поврежденные участки и кожицу. В идеале также замочить их в растворе уксуса в пропорции 1 ст. л. на 1 л воды.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!