Можно ли испечь кулич в аэрогриле — шеф-повар Прокофьев объяснил, как не пересушить выпечку
Аэрогриль используют не только для приготовления мяса и овощей, но и для выпечки. Куличи в нем тоже можно делать?
Шеф-повар, историк кулинарии, кандидат исторических наук Антон Прокофьев объяснил "Едим Дома", что принципиальной разницы между аэрогрилем и конвекционной духовкой нет. Однако, везде есть свои нюансы.
Так, по словам эксперта, в аэрогриле происходит более интенсивный обдув блюд горячим воздухом. Хотя выпечка готовится быстрее, риск пересушить тесто выше.
“Поэтому, когда мы что-то выпекаем, надо делать температуру на 10–20 градусов пониже, чем в обычной духовке”, — уточнил шеф.
Состав теста менять не нужно — подойдут любые рецепты куличей, в том числе всяческие вариации с влажным мякишем.
Что касается форм, то Антон Прокофьев рекомендовал отказаться от бумажных форм для куличей, иначе в аэрогриле они могут перегреваться и подгорать.
“Используем жаропрочные формы, а не бумажные, которые в аэрогриле за счет интенсивного нагрева и обдува могут подгореть. Маловероятно, но тем не менее лучше использовать силикон”, — заключил собеседник редакции.
В сервисах Google
В мессенджере Max