Тайваньские "шелковые" круассаны покорили соцсети — подвинут дубайский шоколад и бабл-ти

Кофейня из Тайваня запустила новый формат подачи выпечки, который сразу же начали активно обсуждать в социальных сетях.

Круассан покрывают тончайшими нитями карамели, превращая его в «шелковый», и десерт уже претендует на статус следующего гастротренда — после бабл-ти и дубайского шоколада. По крайней мере, блогеры пришли от него в восторг.

Как готовят "шелковый" круассан? Изделие закрепляют на вращающейся основе, после чего кондитер наносит на него тонкие струи растопленного сахара. В результате вокруг выпечки формируется хрустящий «кокон» из сахарных нитей.

В домашних условиях, увы, повторить десерт будет проблематично. Зато точно получатся многослойные круассаны из слоеного теста по рецепту "Едим Дома".

Рецепт воздушных круассанов

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• вода — 1 стакан;
• сухие дрожжи — 2 ч. л.;
• сахар — 6 ст. л.;
• сливочное масло — 300 г (50 г в тесто, остальное для слоев);
• мука — около 450 г;
• ванильная эссенция — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В теплой воде растворите дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Оставьте в тепле на 15–20 минут до пышной шапки.
2. Взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте ваниль, 50 г растопленного масла и подошедшую опару. Перемешайте, затем постепенно введите муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
3. Накройте и оставьте тесто в тепле на 1–1,5 часа до увеличения в объеме.
4. Затем охладите тесто в течение 10–15 минут и раскатайте в пласт. На ⅔ поверхности распределите мягкое масло. Сложите тесто втрое, затем раскатайте и повторите складывание 2–3 раза. Периодически охлаждайте заготовку.
5. Наконец, раскатайте тесто в пласт толщиной около 1–1,5 см, нарежьте треугольниками и сверните круассаны. При желании добавьте начинку.
6. Выложите на противень, дайте подойти 15–20 минут, смажьте яйцом и выпекайте при 180°C 20–30 минут.