Когда украшать кулич, чтобы декор не поплыл: шеф-повар назвал 2 удобных момента

Представьте, испекли лучший кулич в жизни, уже предвкушаете, как будете его украшать и увлеченно изучаете ленты соцсетей для вдохновения. Приступили к делу — и все не то. Возможно, для нанесения декора был выбран неправильный момент.   

Главная ошибка в том, что кулинары начинают украшать кулич слишком рано. Декор вместе с глазурью расползается из-за остаточного пара. Шеф-повар Иван Кудряшов в разговоре с "Едим Дома" подчеркнул, что кулич сначала должен полностью остыть, только потом на него наносят глазурь. В среднем небольшие куличи остывают за 40–60 минут, крупные — за 90 минут и более. Проверить готовность легко: верх кулича сухой на ощупь.

Легкий декор добавляют сразу, пока глазурь мягкая, а более тяжелый — после застывания. То есть пока глазурь не схватилась, на ней закрепляют кондитерские посыпки, сахарные шарики и мелкие декоративные элементы.

Прочие ингредиенты добавляют на застывшую глазурь для надежности. Это касается шоколада, леденцов, мармеладных мишек, цветов, сухофруктов и орехов. 

---

“Шоколад, чтобы не сгорел, нужно топить на водяной бане и желательно смешивать со сливочным маслом. Желательно, чтобы еще шоколад был горький, тогда получится хорошо”, — пояснил эксперт. 

---

 

Орехи  — и измельченные, и целые — Иван Кудряшов предложил добавлять слегка обжаренными, чтобы они меньше размокали.

---

“Очень красиво смотрится подача, если использовать золотые и серебряные карамельные шарики разных размеров. Сверху еще можно в застывшую глазурь втыкать леденцы на палочке: петушки очень красиво смотрятся, белочки. Плюс, обвязать лентой — будет интересный, красивый декор, который понравится всем и  потом “разлетится” в соцсети”, — подсказал шеф. 

---