Розовая, голубая и даже блестящая! Чем подкрасить глазурь для кулича — варианты собрал шеф Кудряшов
Цветная глазурь для куличей — один из главных трендов Пасхи в 2026 году.
Белая верхушка кулича не обязательно должна быть белой. Многие кулинары подкрашивают глазурь красителями. С искусственными все понятно, а что насчет натуральных? Шеф-повар Иван Кудряшов объяснил "Едим Дома", чем заменить магазинные пигменты.
По словам эксперта, в качестве красителей удобны сублимированные ягоды и овощи. Они дают яркий оттенок и не разжижают глазурь.
“В принципе, профессионалы, конечно, чаще всего используют обычные красители, но использовать натуральные будет правильней, вкуснее и проще”, — подчеркнул повар.
Также в глазурь можно добавлять концентрированные соки и специи:
- свекла — для розового и насыщенно-красного оттенка;
- шпинат — для светло-зеленого оттенка;
- куркума — для теплого желтого оттенка;
- краснокочанная капуста — голубой и сиреневый оттенки.
Шеф советует сначала развести цвет в небольшой части глазури, подобрать нужный оттенок, а уже затем смешивать красящий продукт с остальной массой.
“Плюс, можно купить в кондитерских магазинах и добавить съедобный глиттер. На любом маркетплейсе сейчас тоже можно приобрести”, — подсказал шеф.
По теме
Почему глазурь для кулича не белая, а прозрачная? Шеф-повар подсказал правильный рецепт из 3 ингредиентов
В сервисах Google
В мессенджере Max