Свекольный цвет и пикантный вкус: почему я теперь мариную яйца только так

Теперь на моем столе часто появляются свекольные маринованные яйца: они выглядят ярко, необычно и удивляют гостей не только цветом, но и вкусом. Это отличный способ разнообразить закуски для праздника или пикника.

В чем секрет этого блюда?

Главная "магия" происходит благодаря свекле. Она не только придает белкам красивый розово-рубиновый оттенок, но и делает их вкус более насыщенным. Благодаря маринаду яйца приобретают приятную кислинку и становятся отличной закуской к мясу или просто к свежему хлебу.

Ингредиенты:

• яйца — 6–8 шт.
• свекла — 1 шт.
• вода — 500 мл
• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком — 5–7 шт.

Приготовление:

1. Яйца отвариваю вкрутую (10 минут после закипания), затем остужаю в ледяной воде и очищаю.

2. Свеклу отвариваю или запекаю до мягкости, остужаю. Очищаю и нарезаю кружочками.

3. В кастрюле смешиваю воду, уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец. Довожу до кипения.

4. В банку или контейнер выкладываю слоями яйца и свеклу, заливаю горячим маринадом.

5. Остужаю при комнатной температуре, затем убираю в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь.

6. Для подачи разрезаю яйца пополам, вынимаю желтки. Смешиваю желтки с майонезом, горчицей и специями по вкусу. Наполняю белки начинкой.