Подарок для ЖКТ: диетолог Русакова объяснила, как сделать любимый шашлык — полезным

В разгар шашлычного сезона эксперт "Едим Дома", к.м.н., врач-диетолог Дарья Русакова подсказала, как провести выходные с удовольствием и пользой.

Можно ли сделать шашлык "полезным"?

Полностью диетическим шашлык не станет, как бы его не готовили, но снизить нагрузку на организм вполне реально. Для этой цели необходимо выбирать правильное мясо и к нему — оптимальный способ приготовления.

“Оптимально выбирать нежирные сорта мяса: курицу без кожи, постную говядину, индейку. Избегайте жирной свинины, баранины, так как в них много насыщенных жиров и холестерина. Очень важно, чтобы мясо было свежим, поэтому проверяйте, чтобы при нажатии на кусок поверхность быстро восстанавливала форму, а также цвет и консистенцию. Сок при надрезе прозрачный, а не мутный”, — поделилась специалист.

Как замариновать и приготовить мясо?

Диетолог рекомендовала отказаться от маринадов с майонезом, кетчупом и сахаром, чтобы снизить калорийность шашлыка и не допустить превышения нагрузки на ЖКТ.

Лучше полагаться на лимонный сок, оливковое масло, яблочный уксус, натуральные специи, лук и чеснок.

Жарят шашлык на тлеющих углях, а не на открытом огне, чтобы не произошло обугливания кусков и образования канцерогенов.

“Если жир капает на угле, то это тоже вредно, поэтому необходимо затушить вспышки огня, чтобы снизить образование вредных канцерогенных веществ”, — добавила эксперт.

Что есть вместе с шашлыком?

Готовый шашлык — порцией до 150 г на человека — подается со свежими или запеченными овощами и зеленью. В качестве замены жирным соусом делают домашний из йогурта, чеснока и зелени.

“На пикник лучше идти сытым, предварительно позавтракать. В остальные приемы пищи выбирайте растительную пищу с клетчаткой, свежие овощи. Ограничьте прием жирных продуктов, кондитерских изделий, сладостей, сладких напитков”, — заключила диетолог.