Россиянам подсказали, как заподозрить у себя аллергию на квас

Как рассказал врач-иммунолог и аллерголог Владимир Болибок, аллергия и ее осложнения связаны с "проблемными" компонентами, обнаруженными в квасе.

Из-за чего появляется аллергия на квас?

Наиболее активным потенциальным аллергеном являются дрожжи. В квасе обычно используют пекарские или пивные. Другой реактивный компонент — солод, содержащий белки зерновых культур.

В целом, отметил собеседник RT, ржаное сусло — основа классического кваса — насыщено аллергенными белками вроде секалина, глиадина, профилина и других.

Промышленные напитки, особенно дешевые и сладкие, пренасыщены ароматизаторами, красителями, консервантами и усилителями вкуса, которые также связывают с рисками аллергии и псевдоаллергии.

Какие симптомы говорят об аллергии на квас?

Реакция на квас проявляется по-разному. У одних людей возможны зуд и сыпь, у других — растройства ЖКТ и отеки, а у третьих — кашель и заложенность носа. Симптомы комбинируются, по отдельности усиливаются и спадают. Если их не купируют, аллергия усугубляется вплоть до отека Квинке и анафилаксии.

Тем, у кого симптомы проявились впервые, а также пациентам с диагностированной аллергией на рожь, пшеницу, ячмень, овес и рис рекомендуется обратиться к аллергологу.

Как пить квас и не бояться аллергии?

Специалисты советуют не злоупотреблять квасом и, в те редкие случаи, когда захочется освежиться, выбирать натуральный квас, который легко вычислить по короткому составу.

Профессор бродильных производств и виноделия Марина Мойсеяк ранее посоветовала первым делом искать на этикетке пометку "продукт брожения". Именно такой квас получают естественным путем из солода, дрожжей и воды. А вот "квасной напиток" больше напоминает обычный лимонад с сахаром, красителями и углекислотой.

Также важно изучить состав. В хорошем квасе среди первых ингредиентов должен быть ржаной или ячменный солод, а не сахар. Оптимальное содержание сахара — не более 8 г на 100 мл.