Салат на весну: 3 способа приготовить популярный в соцсетях табуле с крупами, зеленью и не только

Табуле — традиционный салат ближневосточной кухни, который особенно популярен в Ливане и Сирии. Для него нужно большое количество свежей зелени, прежде всего петрушки и мяты, а также булгур, помидоры, лимонный сок и оливковое масло.

Сегодня табуле готовят по всему миру, меняя крупы, добавляя сыр, овощи или морепродукты, но главный принцип остается прежним — салат должен быть свежим, легким и очень ароматным. Редакция "Едим Дома" собрала 3 способа приготовить табуле: классический ливанский, более сытный с рисом и необычный с крабовым мясом.

Табуле с булгуром и зеленью

Классический вариант, где зелени должно быть едва ли не больше, чем самой крупы. Очень важно не переварить булгур. Он должен оставаться рассыпчатым и слегка упругим.

Ингредиенты:

• булгур — 3 ст. л.
• помидоры — 2 шт.
• петрушка — 1 пучок
• кинза — 1 пучок
• мята — 15 листьев
• лимон — ½ шт.
• зеленый лук — по вкусу
• оливковое масло — по вкусу

Как готовим:

1. Булгур залейте кипятком и оставьте под крышкой до готовности.
2. Зелень мелко порубите, а помидоры нарежьте кубиками.
3. Смешайте все ингредиенты, заправьте лимонным соком и оливковым маслом.
4. Перед подачей охладите.

Рисовый табуле с фетой и фисташками

Рисовый табуле получается в несколько раз сытнее, поэтому сойдет за самостоятельное блюдо. Дополнительно фета добавляет сливочность, а фисташки — легкую солоноватость.

Ингредиенты:

• рис — 200 г
• лимонный сок — 3 ст. л.
• мята — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок
• фета — 80 г
• фисташки — 60 г
• растительное масло — 3 ст. л.
• имбирь — по вкусу
• перец — по вкусу

Как готовим:

1. Рис отварите и слегка остудите.
2. Смешайте его с лимонным соком, специями и зеленью.
3. Добавьте кубики феты и рубленые фисташки.
4. Заправьте маслом и аккуратно перемешайте.

Табуле с крабовым мясом

Хочется добавить что-то новое? Курицу отложите, отдав предпочтение крабовому мясу. Вместо булгура или риса добавляют кускус, чтобы не отвлекать вкусовые рецепторы от морепродуктов.

Ингредиенты:

• крабовое мясо — 100 г
• огурцы — 200 г
• помидоры — 200 г
• кускус — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• зелень — 2 пучка

Как готовим:

1. Кускус залейте горячей водой и оставьте на 5–7 минут.
2. Огурцы, помидоры и крабовое мясо нарежьте небольшими кусочками.
3. Приготовьте заправку из масла, лимонного сока и специй.
4. Смешайте все ингредиенты и подавайте салат охлажденными.

Почему табуле можно есть каждый день?

Врач Татьяна Илюхина уточняла, что основой сбалансированного питания всегда является грамотное сочетание овощей, зелени и белка.

"Золотое правило каждого приема пищи: овощи и белок. В тарелке всегда наполовину — овощи, и кусочек мяса, рыбы, птицы или творога", — объясняла медик.

Сложные углеводы вроде булгура, риса или кускуса не стоит исключать полностью, так как они дают энергию и помогают дольше сохранять сытость.