Адьос, матча-латте: эксперты утверждают, что испанская орчата станет новым хитом кофеен

О росте популярности орчаты пишет The Guardian, а популярные сетевые кофейни по всему миру массово добавляют в меню холодный орчата-эспрессо и орчата-фраппучино. Ждать ли тренд в России?

Что такое орчата

Орчата — прохладительный напиток со сливочным вкусом. Единого рецепта не существует: в разных странах его готовят из разных ингредиентов.

Более оригинальная испанская версия делается из чуфы — небольших клубней растения, вкус которых напоминает миндаль. В Мексике популярна разновидность на основе риса, корицы, ванили и сахара.

“Согласно легенде, король Арагона Хайме I как-то раз жарким днем проезжал через деревушку недалеко от Валенсии. Короля мучила жажда, и он решил остановиться в деревушке, чтобы отдохнуть и освежиться. Одна девушка преподнесла ему напиток. Король, попробовав его, спросил, что же это такое. И ему ответили, что это молоко земляного миндаля. Тогда король воскликнул: “Açò no és llet, açò és OR, XATA!”, то есть “Это молоко — это золото, девица!”. Так за напитком закрепилось название “orxata””, — поделилась пользовательница “Едим Дома”.

Почему напиток стал популярным

Летом 2026 года социальные сети заполнили видео с дегустациями орчаты и отзывами тех, кто пробует напиток впервые. Блогеры описывают напиток как нечто среднее между молочным коктейлем, холодным десертом и пряным латте с корицей. Кто-то видит в нем замену кофе, а кто-то, наоборот, соединяет одно с другим.

По словам владельцев кофеен, посетителям нравится сочетание воздушной сливочной текстуры и пряных нот, но без характерной горечи кофе или травяной терпкости чая.

“В Мексике орчата очень популярна среди детей и вызывает чувство ностальгии у взрослых”, — отметила Сабина Палермо, основательница собственного кафе.

Как приготовить орчату дома

Попробовать модный напиток можно и без похода в кофейню. В коллекции "Едим Дома" есть рецепт напитка на рисе.

Для приготовления понадобятся:

• рис — 200 г;

• вода — 1 л;

• палочка корицы;

• сахар или другой подсластитель по вкусу;

• молоко или растительный напиток по вкусу.

Рис замачивают вместе с корицей на несколько часов, затем измельчают с водой в блендере и процеживают. После этого напиток подслащивают, охлаждают и подают со льдом.