Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Блины кукурузные заварные к Масленице

Блины кукурузные заварные к Масленице
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Встретился интересный рецепт в интернете - захотелось попробовать... и не получилось... пришлось корректировать соотношение компонентов. Вот в таком виде получилось! И вкусно! Блины очень желтенькие - солнышко в тарелке! Попробуйте.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

100гр кукурузной муки (не крупы, а именно муки!)
500 мл молока
2 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
1 ст.л. сахара
соль
50 г. растопленного сливочного масла
100 г пшеничной муки
сливочное масло для смазывания блинов (около 50 г)

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
104242 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
В небольшой глубокой сковородке немного поджарим кукурузную муку, помешивая, до появления приятного "орехового" запаха.
В небольшой глубокой сковородке немного поджарим кукурузную муку, помешивая, до появления приятного "орехового" запаха.
На весь экран
шаг 2
Вскипятим 300 мл молока. В 100 мл теплого молока с сахаром разведем дрожжи, чтобы они «ожили».
На весь экран
шаг 3
В поджаренную муку вольем кипящее молоко и быстро хорошо перемешаем, чтобы мука заварилась без комочков. Немного остудим.
В поджаренную муку вольем кипящее молоко и быстро хорошо перемешаем, чтобы мука заварилась без комочков. Немного остудим.
На весь экран
шаг 4
В еще горячее тесто добавим оставшееся молоко и хорошо вымешаем. Если тесто остынет, то размешать его будет трудно.
В еще горячее тесто добавим оставшееся молоко и хорошо вымешаем. Если тесто остынет, то размешать его будет трудно.
На весь экран
шаг 5
Добавим в тесто растворенные дрожжи, вымешаем. Поставим в теплое место, чтобы немного подошло (примерно на 1 час).
Добавим в тесто растворенные дрожжи, вымешаем. Поставим в теплое место, чтобы немного подошло (примерно на 1 час).
На весь экран
шаг 6
Вмешаем в тесто желток, соль, растопленное масло и пшеничную муку. Хорошо вымесим тесто. Оставим подходить. Оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
Вмешаем в тесто желток, соль, растопленное масло и пшеничную муку. Хорошо вымесим тесто. Оставим подходить. Оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
На весь экран
шаг 7
Вмешаем в тесто взбитый белок. Если тесто получилось густым (это зависит от качества муки и размеров яйца), то можно добавить немного молока или воды. Испечем небольшие блины.
Вмешаем в тесто взбитый белок. Если тесто получилось густым (это зависит от качества муки и размеров яйца), то можно добавить немного молока или воды. Испечем небольшие блины.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 20
Ed4 square50
Отправить
Маруся
Маруся
14.03.2013 11:05:26

А кто-нибудь реально пробовал именно поэтому рецепту приготовить тесто??? "В еще горячее тесто добавим оставшееся молоко и хорошо вымешаем" - оставшееся молоко это 100 мл!!! таким как на фото, тесто не получается. Да еще туда надо будет потом 100 гр муки добавить!!!
Уточните пропорции!

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
14.03.2013 16:42:22
Маруся,

А теперь еще раз внимательно перечитаем пропись рецепта... Молока всего 500 мл... А потом еще есть яйцо и растопленное масло - это тоже жидкость (не забудьте белок взбить). И еще... тесто на дрожжевые блины гораздо гуще, чем на блинчики. Дрожжевые блины в готовом состоянии должны быть от 3 до 5 мм толщины.
Я всегда реально готовлю по своим прописям (все пропорции много раз проверены).. Не имею привычки публиковать фантастику. А Вы попробовали приготовить? Или это все предположения?..pooh_lol

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
14.03.2013 16:54:39
Маруся,

И вообще, не было еще случая, чтобы по моим прописям и не получилось приготовить...

Маруся
Маруся
18.03.2013 17:51:19
ЮлияУлицкая,

Вот именно, что попробовала!
Опасения-то сразу были...Но так все красиво рассказано... А получившаяся на четвертом этапе крутая каша вообще недоумение вызвала... пришлось добавлять молока. Спасти, конечно, удалось и даже весьма вкусно получилось. Но впечатление все равно испорчено было :(
Из такого теста оладьи получаются, а не блины.

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
18.03.2013 19:20:38
Маруся,

Интересно, почему?.. Да, на четвертом этапе тесто и должно быть густоватым - это нормально. Потом добавляется еще 100 мл молока (с дрожжами), потом масло, желток... При брожении тесто немного пожиже становится и белки взбитые его разводят... Нормальные блины.Я сколько лет по этому рецепту пеку...
Вы муку взвешивали или "на глаз" отмеряли? (100 + 100) г - это чуть больше стакана, а нормальное блинное тесто предполагает соотношение муки и жидкости 1:2. У меня всегда жидкости чуть больше, чем по классической прописи. Вероятно, мы по-разному понимаем термин "блины". Это не кружевные блинчики, это рецепт дрожжевых блинов (они мягкие, нежные и толстоватые... миллиметров 3-5 в толщину).

Маруся
Маруся
18.03.2013 19:57:25
ЮлияУлицкая,

Уверяю Вас, я отличаю блины от блинчиков, и тем более от оладий. Мука может быть разной влажности, яйцо разного размера, да и "масло сливочное" в современном мире понятие растяжимое... Все возможно. Только "густоватое тесто" и крутая каша из муки - вещи все-таки разные...
У каждого рецепта свой "хозяин"... Вот, например, все делаю как моя бабушка, слово в слово, грамм в грамм. Ан-нет, такого же точно борща у меня не получается :) А уж тем более, если речь идет про тесто :)

Маруся
Маруся
18.03.2013 20:02:25
Маруся,

Вот я еще думаю из вашего рецепта свой сделать: не кукурузную муку сначала заваривать, а уже выбродившее тесто заварить кипятком и сразу печь, как я обычные блины делаю... Думаю, получится. Спасибо за идею 🌷

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
18.03.2013 20:20:51
Маруся,

Можно и так.
А о растяжимых понятиях... Я печенье пеку по бабушкиному рецепту, она рядом со мной стояла - меня учила... Её печенье на разломе желтое, мое - белое (на вкус одинаковые). Сколько лет бьюсь, и все равно светлее бабушкиного.
Измените рецепт по-своему - лишь бы вкусно было. Сколько хозяек столько и рецептов.🌺

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
09.03.2011 01:02:39

Пекла я вчера гречневые блины,заварные по-вашему рецепту и кукурузные.Ну что я могу сказать.Кукурузные просто пальчики оближешь.Очень мне понравились.

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
09.03.2011 07:50:05
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

Спасибо! И еще раз спасибо за внимание к рецептам! Стараюсь записывать подробно, чтобы повторить можно было.

Nata Ru
Nata Ru
06.03.2011 16:03:00

Попробую! Стало очень интересно. Спасибо Вам за такой интересный рецепт!

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
06.03.2011 20:27:27
Nata Ru,

Думаю, Вам понравится!

Черешенка
Черешенка
06.03.2011 10:23:22

Кукурузный блины - это чудесно, очень уважаю!!! 5+ и голос ваши!!!

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
06.03.2011 10:47:00
Черешенка,

Спасибо!

Алла
Алла
06.03.2011 06:38:04

Люблю кукурузу в любом виде, а тут БЛИНЫ. Здорово!

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
06.03.2011 07:05:58
Алла,

Спасибо! Я тоже кукурузу люблю.

Показать еще комментарии