Кукурузные заварные блины на дрожжах
Описание рецепта
Рецепт попался случайно, но сразу переделала под себя — соотношение муки пришлось подбирать опытным путём. Зато результат порадовал: блины выходят ярко-жёлтыми, почти солнечными, с тонким ореховым запахом.Слово редактора
Заварные дрожжевые блины с кукурузной мукой — плотные, пористые и насыщенно-жёлтые. Кукурузная мука предварительно обжаривается, что даёт лёгкий ореховый аромат, а заварная основа делает тесто особенно эластичным. Подходят к Масленице или просто к завтраку — со сметаной, мёдом или вареньем. Рецепт рассчитан на небольшие порционные блины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука100г
- молоко500мл
- дрожжи свежие2ч. л.
- яйцо1шт.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- масло сливочное50г
- пшеничная мука100стакан
Пищевая ценность
- Белки1872г2080.00% от дневной нормы
- Жиры307г383.75% от дневной нормы
- Углеводы15103г5034.33% от дневной нормы
- Калории69617кКал2900.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кукурузную муку поджарили на сухой сковородке, помешивая, до появления орехового запаха.Мешайте муку постоянно — она быстро пригорает на сухой сковородке. - Шаг 2
Шаг 2Вскипятили 300 мл молока. В поджаренную муку влили кипящее молоко и быстро перемешали, чтобы мука заварилась без комочков. Немного остудили.Вливайте молоко сразу всё и мешайте без остановки — так не будет комочков. - Шаг 3
В ещё горячее тесто добавили оставшееся молоко и хорошо вымешали.Разминайте тесто сразу, пока оно горячее: остывшее замешивается с трудом. - Шаг 4
В 100 мл тёплого молока с сахаром развели дрожжи и оставили, чтобы ожили. Добавили дрожжевую смесь в тесто, вымешали и поставили в тёплое место примерно на один час.Дрожжи должны вспениться за 10–15 минут — это значит, что они активны. - Шаг 5
Вмешали в тесто желток, соль, растопленное сливочное масло и пшеничную муку. Хорошо вымесили и оставили подходить до увеличения в объёме примерно вдвое.Если мука крупнее обычной или яйцо небольшое, тесто может выйти густым — можно добавить немного молока или воды до нужной консистенции. - Шаг 6
Вмешали взбитый белок. Испекли небольшие блины.Жарьте блины на среднем огне: из-за кукурузной муки они чуть плотнее пшеничных и требуют времени, чтобы пропечься. - Шаг 7
Вмешаем в тесто взбитый белок. Если тесто получилось густым (это зависит от качества муки и размеров яйца), то можно добавить немного молока или воды. Испечем небольшие блины.
На заметку
Готовые блины подавайте горячими — со сметаной, мёдом или солёной начинкой. Хранить можно стопкой под плёнкой в холодильнике до двух суток, разогревать на сковородке или в микроволновке. Этот рецепт с фото хорош тем, что заварная основа даёт блинам красивый цвет и плотную, нежную текстуру — они не рвутся при переворачивании.Оценить521
0
Комментарии
7А кто-нибудь реально пробовал именно поэтому рецепту приготовить тесто??? "В еще горячее тесто добавим оставшееся молоко и хорошо вымешаем" - оставшееся молоко это 100 мл!!! таким как на фото, тесто не получается. Да еще туда надо будет потом 100 гр муки добавить!!! Уточните пропорции!
Пекла я вчера гречневые блины,заварные по-вашему рецепту и кукурузные.Ну что я могу сказать.Кукурузные просто пальчики оближешь.Очень мне понравились.
Попробую! Стало очень интересно. Спасибо Вам за такой интересный рецепт!
Кукурузный блины - это чудесно, очень уважаю!!! 5+ и голос ваши!!!
Люблю кукурузу в любом виде, а тут БЛИНЫ. Здорово!