Реклама
Юлия Высоцкая
Некоторые виды хлеба нужно воспринимать как десерт, уверена нутрициолог, член Российского союза
Диетолог Марият Мухина предупредила россиян о вреде клубники. Кому нельзя злоупотреблять ягодой?
Прежде чем пожарить шашлык, овощи или другие продукты, нужно развести огонь. Обычно для этого берут
Салат из моркови — очень полезное блюдо. Но данный овощ легче усвоится организмом, если сочетать его
Очень хорошо адаптированный вариант, но... Соглашусь с мнениями Ольги и Сивилии, что это-не традиционный азербайджанский плов. На мой взгляд, в Азербайджане своя специфика сочетания зелени и определенных продуктов (и если смотреть с точки зрения диетолога, вековые традиции народа повторяют простые истины расщепления и усвоения нутриенов, или истины "переписаны" у народа😀 ):петрушка там мало или практически несочетаема ни с чем, да и в традиционной кухне малоприменима. Неповторимый вкус придается благодаря умелому использованию местных трав и приправ и, мне кажется, не надо стремиться их чем-то заменить ли найти альтернативы. Это в отношении зелени.
Если говорить о луке в мясной составляющей плова, то я бы не стремилась увеличить его количество, так же как и сомнительно его там наличие(могу ошибаться. Это опять тянет на замену чего-то тем, что есть под рукой.
В отношении сухофруктов. Хорошо промытые горячей водой и высушенные бумажным полотенцем, я просто обжариваю на масле на "тихом" огне, до появления золотистого налета. Они одновременно и увеличиваются в размерах(особенно изюм, становится прям шариком)и размягчаются.
Напоследок, каштаны и газмаг ... это-именно то, что делает азербайджанский плов ПЛОВОМ!!! Каштаны сегодня можно найти на любом рынке или заказать на привоз у земляков.
p.s. Газмаг делаю из жидкого теста, он сам формируется-ничего не замешиваю и не раскатываю, тогда Шах-плов называется.
Лео, извини, если излишне критиковала. И ты ничего не написал так же подробно, как про мясо (тут ты супер!!!) про выбор риса😞 Вариантов-море, а какой именно-секрет избранных😀 получается.
Уважаемая Галина!!! от себя лично хочу сказать Вам огромное спасибо за то,что Вы столь уважительно относитесь к культурам других народов и в частности к Азербайджанской!!!! Это большая редкость сегодня. Спасибо!!!flower👍
Так, между прочим, это я здесь разместил рецепт pooh_lol можно было бы и мне спасибо сказать 😋
Галина, а почему бы Вам не разместить свой вариант плова? Ведь таким образом бОльшее количество людей проникнутся уважением к Азербайджанской кухне, которая весьма и весьма интересна и, кстати, является здоровой пищей.
Уважаемый Лео!!! Вам особая благодарность за то,что Вы размещаете здесь периодически блюда нашей Азербайджанской кухни!!! И вдвойне приятно,что Вы побывали в Баку!!! Правда,большое спасибо!!!flower:)👌👍
Ну вот! Другое дело! pooh_lol
Я однажды сделал плов с каштанами (правда давно это было) и наложил гостям весьма приличные порции (мне хватило бы половины). И вот один мой знакомый (кстати - серб), съел все первым. Я в шутку говорю: - Еще положить? На что он утвердительно кивнул головой. Я положил ему еще столько же. Он снова все съел. pooh_lol Потом сидел весь вечер с полузакрытыми глазами. pooh_lol
У меня к моему стыду нет фото к нему, хотя иногда фотографировала итоги. Обещаю, что как только при готовлю его, размещу все, как положено.
flower спасибо. Спасибо за теплые словаflower
Ждемс 👍
Это очень даже известный Азерб. классический сладкий плов. Только Вы его изменили((...В Азербайджане,в приготовлении газмаха-корочки на дне казана,редко используют картофель. Обычно готовят тонко раскатанное тесто,укладывают его на дно казана и затем выкладывают слоями полу-варенный рис....В моей семье,да и я сама всегда именно так готовлю газмах. И Ольга совершенно права,у нас не добавляют никакую зелень к такому плову,только в плов-сябзи....Еще у нас есть плов с укропом и фасолью,подают с жаренной рыбой.
Совершенно неизвестный в России. И так как одна из моих целей - расширять кругозор любителей кулинарии, я публикую его здесь. Это во-первых. Во-вторых, когда я находился в Баку я всегда ел плов, в котором применялся именно картофель. В-третьих, я написал, что адаптировал его. Я люблю добавлять зелень. Кстати, если вы обратили внимание, про лепешку казмаг, про полусваренный рис я написал в описании рецепта.
Сивилия, Вы совершенно точно указали, что рис выкладывают именно слоями, я же еще поливаю каждый слой растопленным маслом.
Точно,Галина,Вы правы,а еще настой шафрана!!
Leo nu kakoy je vi vsetaki zateynik-kulinar!
Primite moy golos.
Разве это затейник?)))
Лео, как интересно)))может и я решусь как-нибудь его приготовить, а то он меня все время пугал своей сложностью)) голосую)
Не сложно, как видишь. Так что пробуй)))
Всё, что касается плова, мне интересно, поэтому забрала в КК и голосую! Спасибо:)
Попробуйте приготовить. Совершенно другой вкус.