Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Tescoma.Zuccotto- Цуккотто КиКо (киви-кокос)

Tescoma.Zuccotto- Цуккотто КиКо (киви-кокос)
Tescoma.Zuccotto- Цуккотто КиКо (киви-кокос)
Tescoma.Zuccotto- Цуккотто КиКо (киви-кокос)
Tescoma.Zuccotto- Цуккотто КиКо (киви-кокос)
Tescoma.Zuccotto- Цуккотто КиКо (киви-кокос)
32666 ed4 square100
Tescoma.Zuccotto- Цуккотто КиКо (киви-кокос)
Tescoma.Zuccotto- Цуккотто КиКо (киви-кокос)
Tescoma.Zuccotto- Цуккотто КиКо (киви-кокос)
Tescoma.Zuccotto- Цуккотто КиКо (киви-кокос)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
http://www.edimdoma.ru/groups/149/posts/1540 Вот тут Саша уже писал про этот десерт, поэтому повторяться не буду.Сегодня у меня тропический вариант цуккотто, с киви и с кокосом.Очень люблю этот десерт. Мне просто доставляет удовольствие сам процесс его приготовления. Попробуйте и вы.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для теста:
5 яиц
125 гр муки
125 гр сахара
1 пакетик ванилина
2 ст. ложки какао
*************************************
Для крема:
500 гр рикотты
250 мл сливок
70 гр сахарной пудры
70 гр сахарного песка
100 гр кокосовой стружки
5 крупных киви
*************************************
Для пропитки:
100 мл кокосового ликёра

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для того, чтобы выложить стенки формы для цуккотто, нужен бисквит или другой вид выпечки. Некоторые используют даже савоярди. Я пеку «паста бискотто». Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и ванилином, добавить муку. Белки взбить до устойчивых пиков, добавив щепотку соли, что облегчит и ускорит взбивание. Если вы, как и я, сначала взбиваете желтки, помойте как следует венчики, прежде чем взбивать белки. Венчики должны быть чистые, иначе белки на взобъются как следует. В желтковую массу подмешать взбитые белки. Далее, я хотела, чтобы тесто стало коричневым, и добавила какао.
Для того, чтобы выложить стенки формы для цуккотто, нужен бисквит или другой вид выпечки. Некоторые используют даже савоярди. Я пеку «паста бискотто». Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и ванилином, добавить муку. Белки взбить до устойчивых пиков, добавив щепотку соли, что облегчит и ускорит взбивание. Если вы, как и я, сначала взбиваете желтки, помойте как следует венчики, прежде чем взбивать белки. Венчики должны быть чистые, иначе белки на взобъются как следует. В желтковую массу подмешать взбитые белки. Далее, я хотела, чтобы тесто стало коричневым, и добавила какао.
На весь экран
шаг 2
Противень покрыть пергаментом, хорошо промазанным сливочным маслом. Вылить в середину тесто и лопаткой растянуть его до краёв. Оно отлично растягивается. Важно, чтоб толщина теста была равномерной по всему противню, а не утончалась к краям. Выпекать при 180° около 20 минут. Готовый корж будет чуть больше 1 см толщиной. Охладить.
Противень покрыть пергаментом, хорошо промазанным сливочным маслом. Вылить в середину тесто и лопаткой растянуть его до краёв. Оно отлично растягивается. Важно, чтоб толщина теста была равномерной по всему противню, а не утончалась к краям. Выпекать при 180° около 20 минут. Готовый корж будет чуть больше 1 см толщиной. Охладить.
На весь экран
шаг 3
Для крема взбить сливки. Самое главное – это правильно взбить сливки, да и сливки нужны самые лучшие для взбивания, здесь экономить нельзя. Итак, взобьём сливки миксером до такого состояния, чтобы ложка стояла. Добавим во взбитые сливки сахарную пудру и перемешаем деревянной ложкой снизу вверх к центру, а не по кругу. Рикотту лучше поставить под гнёт, чтобы она отдала всю жидкость, и затем протереть через сито. Смешать рикотту с сахаром и кокосовой стружкой. Соединить со сливками. Зрелые киви нарезать на кубики. Добавить их в крем.
Для крема взбить сливки. Самое главное – это правильно взбить сливки, да и сливки нужны самые лучшие для взбивания, здесь экономить нельзя. Итак, взобьём сливки миксером до такого состояния, чтобы ложка стояла. Добавим во взбитые сливки сахарную пудру и перемешаем деревянной ложкой снизу вверх к центру, а не по кругу. Рикотту лучше поставить под гнёт, чтобы она отдала всю жидкость, и затем протереть через сито. Смешать рикотту с сахаром и кокосовой стружкой. Соединить со сливками. Зрелые киви нарезать на кубики. Добавить их в крем.
На весь экран
шаг 4
Теперь начинается самое важное: нужно правильно нарезать корж и выложить им форму для цуккотто.У меня для этого есть специальная форма, но можно использовать любую миску, например, стеклянную для салата. Я измеряю диаметр миски и её глубину. Это нужно, чтобы правильно нарезать корж на кусочки. Мне нравится выкладывать форму треугольниками, но это не обязательно.
Теперь начинается самое важное: нужно правильно нарезать корж и выложить им форму для цуккотто.У меня для этого есть специальная форма, но можно использовать любую миску, например, стеклянную для салата. Я измеряю диаметр миски и её глубину. Это нужно, чтобы правильно нарезать корж на кусочки. Мне нравится выкладывать форму треугольниками, но это не обязательно.
На весь экран
шаг 5
Можно выкладывать её кусочками бисквита любой формы. Главное, чтобы не было широких щелей.
Можно выкладывать её кусочками бисквита любой формы. Главное, чтобы не было широких щелей.
На весь экран
шаг 6
Затем нужно пропитать корж. В этом рецепте я использую кокосовый ликёр. Моя форма ставится под любым углом, что облегчает мне задачу. Кисточкой промазываю кусочки бисквита один за другим, наклоняя и поворачивая форму.
Затем нужно пропитать корж. В этом рецепте я использую кокосовый ликёр. Моя форма ставится под любым углом, что облегчает мне задачу. Кисточкой промазываю кусочки бисквита один за другим, наклоняя и поворачивая форму.
На весь экран
шаг 7
Теперь нужно вылить крем сверху в форму на бисквит и разровнять. Накрыть оставшимися кусочками бисквита. Они могут быть неправильной формы. Это неважно, потому что всё равно их видно не будет, когда вы перевернёте десерт на блюдо. Главное, чтобы и здесь не оставалось щелей. Поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа, а лучше на всю ночь.
Теперь нужно вылить крем сверху в форму на бисквит и разровнять. Накрыть оставшимися кусочками бисквита. Они могут быть неправильной формы. Это неважно, потому что всё равно их видно не будет, когда вы перевернёте десерт на блюдо. Главное, чтобы и здесь не оставалось щелей. Поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа, а лучше на всю ночь.
На весь экран
шаг 8
Перевернуть готовый десерт на блюдо и украсить по вкусу.
Перевернуть готовый десерт на блюдо и украсить по вкусу.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 139
Ed4 square50
Отправить
ТаИс
ТаИс
16.12.2011 12:13:48

Елена, я ваш цуккото пропустила 😀 .... +5... у вас очень понятен процесс))) если соберусь, буду делать по вашему рецепту )

	★๑۩۩๑Нина๑۩۩๑★
★๑۩۩๑Нина๑۩۩๑★
30.11.2011 07:28:24

92-ая))

Мурзик
Мурзик
30.11.2011 01:43:25

ввваууу)) какая вкуснота)) 5+ и голос))

Елена Широких
Елена Широких
29.11.2011 23:57:53

За Чудо-Цуккотто! :)

Танюха-ха))
Танюха-ха))
29.11.2011 23:00:33

И мне понравился Ваш десерт!!! 5+1! :)

Lena
Lena
29.11.2011 23:09:08
Танюха-ха)),

Спасибо!;)

Показать еще комментарии