Звучит довольно странно — хлебное мороженое. А теперь вспомните пирожное «Картошка», и, если вы не знаете, из чего оно делается, я вам сейчас расскажу. Пирожное «Картошка» было изобретено в каком-то

Юлия Высоцкая

23 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочное мороженое с персиками

Сливочно-ванильный аромат для меня — это лучшее, что может быть в десерте. Он сочетается практически с любыми ягодно-фруктовыми, шоколадными, кофейными и ореховыми вкусами, то есть это прекрасная

Юлия Высоцкая

17 сентября 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадные сэндвичи с фисташковым мороженым

Если вы делаете мороженое впервые, заваривайте крем на водяной бане, тогда у вас точно будет не омлет, а правильная сливочная консистенция. Фисташки подойдут и с солью, получается мое любимое

Юлия Высоцкая

14 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое с вишней и фисташками

В отличие от многих рецептов выпечки или кондитерских изделий мороженое терпит уменьшение объема сахара, и его качество от этого не страдает. Я совсем недавно стала готовить мороженое без водяной

Юлия Высоцкая

10 декабря 2022

Мороженое "Бригадейро" (с вареной сгущенкой и арахисом) для Алевтины:)

Вениамин

14 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

В рамках ЕД принято посвящать рецепты коллегам, но я немного отклонюсь от правил. Алевтина - мой однокурсник (давно правда это уже было!) и просто оптимистичный и позитивный человек! А еще она последнее время живет в Бразилии. И именно Аля осенью 2011 года открыла для меня некоторые секреты и аутентичные бразильские рецепты (правда мои эксперименты пока ограничились только серией конфет http://veniamindr.blogspot.com/search/label/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F). Периодически у нас возникают любопытные диалоги: нахожу я какой-нибудь рецепт (например, под обтекаемым названием "бразильский лимонад" или "бразильские конфеты") и начинаю допытываться, имеют ли они отношения к Бразилии/или хотя бы Португалии, или это просто выдумки:) В общем, Алевтина - надежный источник информации, консультант, переводчик названий! Давно я не обращался к бразильской теме, а поскольку мое последнее увлечение - мороженое, захотелось немного пофантазировать на эту тему! Идею позаимствовал у конфет "Бригадейро", добавив несколько дополнительны штрихов. Ну, а само мороженое получилось чудесным - с потрясающим шоколадно-карамельным послевкусием, плотной текстурой (текстурой очень похоже на густой крем или даже мягкий сливочный сыр). И, конечно, решил использовать соленый арахис сознательно, поиграть на контрастах. Только не берите очень уж соленые орехи, либо наполовину замените обычными! П.С. На фотографиях оно достаточно мягкое - не хватило часа+- до достижения идеальной консистенции, т.к. главный дегустатор требовал десерта:) А на следующий световой день я мог просто не успеть сфотографировать мороженое:)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

600 мл. сливок 33-35%;

100 мл. молока 2,5%;

100 гр. +- коричневого сахара;

5 желтков;

5 ст.л. вареного сгущенного молока (или больше, по вкусу);

100 гр. горького шоколада;

3 ст.л. какао-порошка (горького);

150-200 гр. соленого арахиса;

Кондитерская посыпка ("вермишель") - факультативно.

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью миксера пару минут.

На весь экран

# шаг 2/5

Добавить вареное сгущенное молоко и включить миксер на несколько минут, пока сгущенка не соединиться с яичной массой.

На весь экран

# шаг 3/5

Влить сливки и молоко, размешать еще немного, буквально до смешения ингредиентов.

На весь экран

# шаг 4/5

В последнюю очередь засыпать какао-порошок и снова размешать миксером. Перелить массу в миску/кастрюлю и поставить на водяную баню, на средний огонь, постоянно помешивая (не допускать закипания). В принципе долго уваривать крем не нужно, он и так достаточно густой, просто минут 7-10 следует прогреть, чтобы снизить риск наличия сырых желтков. В процессе добавить кусочки шоколада, размешать до растворения. Снять с огня и поставить миску в холодную воду, помешивая крем до полного остывания.

На весь экран

# шаг 5/5

Добавить орешки. Перелить массу в контейнер, пригодный для заморозки и убрать в морозильную камеру. Пару раз следует перемешать, и даже не столько, для того чтобы разбить кристаллы льда (масса плотная благодаря сливкам и шоколаду, застывает равномерно), а чтобы орешки меньше оседали на дно!:) При подаче присыпать мороженое кондитерской посыпкой. Она, конечно, не несет особой смысловой нагрузки, но завершает образ конфет, ну точнее мороженого "Бригадейро"!:)

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Сливочное мороженое (пломбир)

Думаю,что пломбир,если уж не самое популярное мороженое,то одно из популярнейших видов .Что самое интересное,во Франции под названием пломбир подразумевается сливочное мороженое с цукатами на основе

Biondina

05 июня 2013

Рецепт дня

Мини-торт мороженое "Клубничный мохито"

vicky

21 мая 2015

Рецепты

Мороженое "Клубника и бальзамик"

Участник конкурса "Клубничный бум". Клубничное мороженое с легкой ноткой бальзамика, вкусное и легкое в приготовлении!

Mariana

20 июня 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое из облепихи

Есть множество рецептов мороженого, но этот хорош тем, что яйца завариваются, к тому же они дают такой своеобразный пломбирный вкус, а благодаря взбиванию получается очень нежно и воздушно. Молоко не

Юлия Высоцкая

28 октября 2023

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(52)

Что готовим?

Последние новости

новости

Что приготовить из капусты? Вот простой рецепт вкусной и воздушной запеканки

Из капусты можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, в том числе щи, оладьи и запеканку.

Едим Дома

26 апреля 2024

311

новости

Кому нельзя есть магазинные куличи? Ответила нутрициолог

Кулич — одно из главных пасхальных блюд. Но не все хозяйки успевают приготовить его к празднику,

Едим Дома

26 апреля 2024

278

новости

Нутрициолог назвала 3 маринада для диетического шашлыка — мясо будет готово за час!

Шашлык — слишком калорийное и «тяжелое» угощение, но такое вкусное! Сделать его более диетическим

Едим Дома

26 апреля 2024

234

новости

Врач Малышева назвала 2 главные опасности, которые подстерегают дачников

Врач и телеведущая Елена Малышева в эфире программы «Жить здорово!» рассказала об опасностях,

Едим Дома

26 апреля 2024

221

Комментарии — 54

Романенко Марина

10 лет назад

Вениамин! Спасибо за рецепт! Как и Катюша сахара положила меньше, но думаю что вообще добавлять не буду. Вполне достаточно шоколада и сгущенки.

Вениамин

10 лет назад

Романенко Марина,

Марина, спасибо за отзыв!

Катюша

10 лет назад

Вениамин, спасибо огромное за этот рецепт! Мороженое - бомба!!! Понравилось абсолютно всем!!! Я немного уменьшила количество сахара и вареного сгущенного молока (так сказать на свой вкус). Текстура обалденная. Делала без соленого арахиса, а зря.... В следующий раз обязательно добавлю. Горький шоколад и соленые орешки - это ВеЩь!!!!!!! Очень-очень вкусное мороженое 😊 🌻

Вениамин

10 лет назад

Катюша ,

Ух ты, как приятно слышать Ваш отзыв, Катерина! Спасибо за доверие к идее и фотоотчет!

1simply1 (Таня)

11 лет назад

48!

Виктория Головашевич

11 лет назад

46flower

Вениамин

11 лет назад

Виктория Головашевич,

Спасибо!

Polukhina Olya

11 лет назад

Вениамин, супер мороженое! Голосую) Слюни потекли аж при чтении рецепта, серьезно! Буду срочно делать!!! А 100 гр шоколада в каком виде туда добавлять?

Вениамин

11 лет назад

Polukhina Olya,

Спасибо! Поломайте на небольшие дольки и добавьте во время приготовления на водяной бане (шаг 4). Можно и потереть, но необязательно - все равно растопится:)

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Мороженое "Бригадейро" (с вареной сгущенкой и арахисом) для Алевтины:)

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту2