Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Пасхальные Куличики

Пасхальные Куличики
Пасхальные Куличики
54156 ed4 square100
Пасхальные Куличики
Приготовление
3 часа и 15 минут
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ
Общеизвестно, кулич - русское название обрядового хлеба, который пекут на Пасху. Другие изделия из дрожжевого теста церковного происхождения: панеттоне - итальянский рождественский пирог; штоллен - немецкая рождественская выпечка; паска - украинский кулич; козунак — румынский и болгарский пирог, который готовят на Рождество и Пасху. Рецептов пасхальных куличей очень много, но этот кулич мне очень понравился по вкусовым качествам. Тесто лёгкое, нежное, соблюдён баланс сладкого-солёного и есть небольшая новизна в глазури - не айсинг, который на третьи сутки облетит с поверхности кулича, а нежное марципановое покрытие. Да, долго-хлопотно, но результат того стоит. Рекомендую!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для теста:
муки 350 г
сахара 140 г
сливочного масла 110 г
1 целое яйцо
3 яичных желтка
2 ч.л. сухих дрожжей (или 20 г свежих)
60 мл молока
40 мл тёплой воды
70 г цукатов
50 г изюма
1 пачка ванилина (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
щепотка соли
цедра половины апельсина
Для глазури и украшения:
50 г очищенного миндаля
1/4 стакана сахара (50 г)
1 яичный белок
посыпка

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Дрожжи смешайте с тёплым молоком.
Дрожжи смешайте с тёплым молоком.
На весь экран
шаг 2
Туда же добавьте 50 г просеянной муки.
Туда же добавьте 50 г просеянной муки.
На весь экран
шаг 3
Накройте полотенцем и поставьте на 30 минут в тёплое место.
Накройте полотенцем и поставьте на 30 минут в тёплое место.
На весь экран
шаг 4
Затем добавьте 2 желтка и 40 мл тёплой воды.
Затем добавьте 2 желтка и 40 мл тёплой воды.
На весь экран
шаг 5
Всыпьте 75 г муки, просеянной. Перемешайте, снова накройте и поставьте в тепло.
Всыпьте 75 г муки, просеянной. Перемешайте, снова накройте и поставьте в тепло.
На весь экран
шаг 6
В другой посуде смешайте 1 яйцо, 1,5 ст.л. сахара (50 г ), 10 г мягкого сливочного масла и 75 г муки.
В другой посуде смешайте 1 яйцо, 1,5 ст.л. сахара (50 г ), 10 г мягкого сливочного масла и 75 г муки.
На весь экран
шаг 7
Добавьте смесь к дрожжевому тесту, перемешайте и дайте настояться ещё 30 минут.
Добавьте смесь к дрожжевому тесту, перемешайте и дайте настояться ещё 30 минут.
На весь экран
шаг 8
Замочите в кипятке изюм и миндаль (в разной посуде).
Замочите в кипятке изюм и миндаль (в разной посуде).
На весь экран
шаг 9
Смешайте оставшийся сахар (90 г) и желток, добавьте щепотку соли и ванилин.
Смешайте оставшийся сахар (90 г) и желток, добавьте щепотку соли и ванилин.
На весь экран
шаг 10
Добавьте тёртую цедру апельсина. Если очень густо, добавьте пару столовых ложек тёплой воды.
Добавьте тёртую цедру апельсина. Если очень густо, добавьте пару столовых ложек тёплой воды.
На весь экран
шаг 11
Соедините смесь со сливочным маслом.
Соедините смесь со сливочным маслом.
На весь экран
шаг 12
Дрожжевое тесто тем временем поднялось.
Дрожжевое тесто тем временем поднялось.
На весь экран
шаг 13
Изюм соедините с оставшейся мукой (150 г).
Изюм соедините с оставшейся мукой (150 г).
На весь экран
шаг 14
Замесите тесто, соединив все смеси, которые делали.
Замесите тесто, соединив все смеси, которые делали.
На весь экран
шаг 15
Добавьте цукаты.
Добавьте цукаты.
На весь экран
шаг 16
Получаем такое весёленькое тесто.
Получаем такое весёленькое тесто.
На весь экран
шаг 17
Выкладываем тесто в формочки (у меня это бумажные стаканчики) и даём тесту подойти ещё 1,5-2 часа (под полотенцем).
Выкладываем тесто в формочки (у меня это бумажные стаканчики) и даём тесту подойти ещё 1,5-2 часа (под полотенцем).
На весь экран
шаг 18
Готовим глазурь. В блендере размолите очищенный миндаль и слегка взбейте его с сахаром и белком. Покройте глазурью куличики. Украсьте по своему вкусу.
Готовим глазурь. В блендере размолите очищенный миндаль и слегка взбейте его с сахаром и белком. Покройте глазурью куличики. Украсьте по своему вкусу.
На весь экран
шаг 19
Выпекайте 15 минут при 160* (в режиме конвекции).
Выпекайте 15 минут при 160* (в режиме конвекции).
На весь экран
шаг 20
Христос Воскресе!
Христос Воскресе!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 7
Ed4 square50
Отправить
Лёлик
Лёлик
03.05.2013 14:10:59

хотелось бы посмотреть куличик в разрезе 😳

GinaGrin
GinaGrin
04.05.2013 08:39:42
Лёлик,

Оль, ну вот как-то так в разрезе, точнее в разломе. (см.фото) 🌻

Лёлик
Лёлик
06.05.2013 11:36:49
GinaGrin,

мммм...спасибо,теперь осталось на зуб проверить😋

ТатьянаS
ТатьянаS
02.05.2013 21:55:26

Какие насыщенные 😊...,почти пирожные! 💗💐

GinaGrin
GinaGrin
03.05.2013 10:37:44
ТатьянаS,

Да-да pooh_lol

Ольга
Ольга
02.05.2013 08:18:08

У меня в режиме конвекции включается только верхний нагрев, это ничего страшного? Или лучше без концепции с нагревом сверху и снизу. Я не очень опытный кулинар по части Паски💐

GinaGrin
GinaGrin
03.05.2013 10:35:29
Ольга,

Если без конвекции, то немного повысьте температуру (до 180*, например) 😃