Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 27 апреля
Все праздники
+ 1000
MAMADOДарим iPhone 15 и другие призыИЗ ОДНОГО ТЕСТАВесна со вкусом
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 27 апреля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Пасхальные Куличики

Пасхальные Куличики
Пасхальные Куличики
Пасхальные Куличики
Приготовление
3 часа и 15 минут
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Общеизвестно, кулич - русское название обрядового хлеба, который пекут на Пасху. Другие изделия из дрожжевого теста церковного происхождения: панеттоне - итальянский рождественский пирог; штоллен - немецкая рождественская выпечка; паска - украинский кулич; козунак — румынский и болгарский пирог, который готовят на Рождество и Пасху. Рецептов пасхальных куличей очень много, но этот кулич мне очень понравился по вкусовым качествам. Тесто лёгкое, нежное, соблюдён баланс сладкого-солёного и есть небольшая новизна в глазури - не айсинг, который на третьи сутки облетит с поверхности кулича, а нежное марципановое покрытие. Да, долго-хлопотно, но результат того стоит. Рекомендую!
Ингредиенты
Для теста:
муки 350 г
сахара 140 г
сливочного масла 110 г
1 целое яйцо
3 яичных желтка
2 ч.л. сухих дрожжей (или 20 г свежих)
60 мл молока
40 мл тёплой воды
70 г цукатов
50 г изюма
1 пачка ванилина (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
щепотка соли
цедра половины апельсина
Для глазури и украшения:
50 г очищенного миндаля
1/4 стакана сахара (50 г)
1 яичный белок
посыпка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Дрожжи смешайте с тёплым молоком.
Дрожжи смешайте с тёплым молоком.


На весь экран
Туда же добавьте 50 г просеянной муки.
Туда же добавьте 50 г просеянной муки.


На весь экран
Накройте полотенцем и поставьте на 30 минут в тёплое место.
Накройте полотенцем и поставьте на 30 минут в тёплое место.


На весь экран
Затем добавьте 2 желтка и 40 мл тёплой воды.
Затем добавьте 2 желтка и 40 мл тёплой воды.


На весь экран
Всыпьте 75 г муки, просеянной. Перемешайте, снова накройте и поставьте в тепло.
Всыпьте 75 г муки, просеянной. Перемешайте, снова накройте и поставьте в тепло.


На весь экран
В другой посуде смешайте 1 яйцо, 1,5 ст.л. сахара (50 г ), 10 г мягкого сливочного масла и 75 г муки.
В другой посуде смешайте 1 яйцо, 1,5 ст.л. сахара (50 г ), 10 г мягкого сливочного масла и 75 г муки.


На весь экран
Добавьте смесь к дрожжевому тесту, перемешайте и дайте настояться ещё 30 минут.
Добавьте смесь к дрожжевому тесту, перемешайте и дайте настояться ещё 30 минут.


На весь экран
Замочите в кипятке изюм и миндаль (в разной посуде).
Замочите в кипятке изюм и миндаль (в разной посуде).


На весь экран
Смешайте оставшийся сахар (90 г) и желток, добавьте щепотку соли и ванилин.
Смешайте оставшийся сахар (90 г) и желток, добавьте щепотку соли и ванилин.


На весь экран
Добавьте тёртую цедру апельсина. Если очень густо, добавьте пару столовых ложек тёплой воды.
Добавьте тёртую цедру апельсина. Если очень густо, добавьте пару столовых ложек тёплой воды.


На весь экран
Соедините смесь со сливочным маслом.
Соедините смесь со сливочным маслом.


На весь экран
Дрожжевое тесто тем временем поднялось.
Дрожжевое тесто тем временем поднялось.


На весь экран
Изюм соедините с оставшейся мукой (150 г).
Изюм соедините с оставшейся мукой (150 г).


На весь экран
Замесите тесто, соединив все смеси, которые делали.
Замесите тесто, соединив все смеси, которые делали.


На весь экран
Добавьте цукаты.
Добавьте цукаты.


На весь экран
Получаем такое весёленькое тесто.
Получаем такое весёленькое тесто.


На весь экран
Выкладываем тесто в формочки (у меня это бумажные стаканчики) и даём тесту подойти ещё 1,5-2 часа (под полотенцем).
Выкладываем тесто в формочки (у меня это бумажные стаканчики) и даём тесту подойти ещё 1,5-2 часа (под полотенцем).


На весь экран
Готовим глазурь. В блендере размолите очищенный миндаль и слегка взбейте его с сахаром и белком. Покройте глазурью куличики. Украсьте по своему вкусу.
Готовим глазурь. В блендере размолите очищенный миндаль и слегка взбейте его с сахаром и белком. Покройте глазурью куличики. Украсьте по своему вкусу.


На весь экран
Выпекайте 15 минут при 160* (в режиме конвекции).
Выпекайте 15 минут при 160* (в режиме конвекции).


На весь экран
Христос Воскресе!
Христос Воскресе!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 7
Отправить
Лёлик
Лёлик
10 лет назад

хотелось бы посмотреть куличик в разрезе 😳

GinaGrin
GinaGrin
10 лет назад
Лёлик,

Оль, ну вот как-то так в разрезе, точнее в разломе. (см.фото) 🌻

Лёлик
Лёлик
10 лет назад
GinaGrin,

мммм...спасибо,теперь осталось на зуб проверить😋

Т
Т
10 лет назад

Какие насыщенные 😊...,почти пирожные! 💗💐

GinaGrin
GinaGrin
10 лет назад
Т,

Да-да pooh_lol

Ольга
Ольга
10 лет назад

У меня в режиме конвекции включается только верхний нагрев, это ничего страшного? Или лучше без концепции с нагревом сверху и снизу. Я не очень опытный кулинар по части Паски💐

GinaGrin
GinaGrin
10 лет назад
Ольга,

Если без конвекции, то немного повысьте температуру (до 180*, например) 😃

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.