Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Индейка под тунцовым соусом (tacchino tonnè)

Индейка под тунцовым соусом (tacchino tonnè)
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

На сайте есть уже рецепты этого известного в Италии блюда - Телятина под соусом из тунца... Vitello tonnato. Я хочу предложить Вам это блюдо в варианте из мяса индейки и с соусом, немного отличающимся от традиционного. Дело в том, что в традиционном соусе используется майонез... В данном рецепте вместо майонеза мы кладем сваренные вкрутую яйца и добавляем немного бульона, в котором варилось мясо. Все остальные основные ингредиенты тунцового соуса те же; сам консервированный тунец, анчоусы и каперсы... )) Во многих итальянских семьях это блюдо считается только блюдом праздничного стола... У нас в семье оно часто выступает блюдом воскресного дня! )) Угощайтесь!.... Даже если кому-то на первый взгляд такое сочетание продуктов кажется непривычным, сомнительным.....по вкусу.... Попробуйте, это очень вкусно!!!....

В кулинарную книгу
Ингредиенты

800 г мяса индейки (грудка)
1 морковь
1 луковица
1 стебель сельдерея
3 "звездочки" гвоздики
2 лавровых листа
веточка розмарина
пол стакана сухого белого вина
4 ст.л. оливкового масла
соль
____________________
Для тунцового соуса:
3 сваренных вкрутую яйца
200 г баночного тунца в масле
6 филе анчоусов
1 ст.л. каперсов

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Мякоть грудки индейки перевязать, так как это поможет сохранить мясу компактную форму... Такую процедуру обычно проделывают с любым типом мяса, проходящим тепловую обработку (тушение, в частности..) одним цельным куском...
Мякоть грудки индейки перевязать, так как это поможет сохранить мясу компактную форму... Такую процедуру обычно проделывают с любым типом мяса, проходящим тепловую обработку (тушение, в частности..) одним цельным куском...
На весь экран
шаг 2
Положить индейку в кастрюлю с толстым дном. Добавить морковь, сельдерей, лук (порезанные крупными кусками), розмарин, лавровые листики, гвоздику и оливковое масло... Я еще добавила 4-5 горошин черного перца.
Положить индейку в кастрюлю с толстым дном. Добавить морковь, сельдерей, лук (порезанные крупными кусками), розмарин, лавровые листики, гвоздику и оливковое масло... Я еще добавила 4-5 горошин черного перца.
На весь экран
шаг 3
Поставить кастрюлю на огонь и слегка обжарить индейку со всех сторон. Затем залить белым вином и дать пропитаться 3-5 минут...
Поставить кастрюлю на огонь и слегка обжарить индейку со всех сторон. Затем залить белым вином и дать пропитаться 3-5 минут...
На весь экран
шаг 4
Посолить.
Посолить.
На весь экран
шаг 5
Залить индейку водой (или приготовленным заранее овощным бульоном) так, чтобы жидкость покрывала мясо, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 1 часа.
Залить индейку водой (или приготовленным заранее овощным бульоном) так, чтобы жидкость покрывала мясо, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 1 часа.
На весь экран
шаг 6
Готовому мясу дать как следует охладиться в той же воде, в которой мы его варили.
Готовому мясу дать как следует охладиться в той же воде, в которой мы его варили.
На весь экран
шаг 7
Приготовить соус из тунца. Вареные яйца порезать кусочками (не мелко).
Приготовить соус из тунца. Вареные яйца порезать кусочками (не мелко).
На весь экран
шаг 8
Тунца достать из банки и дать стечь лишнему маслу. Добавить к нему филе анчоусов и ложку каперсов.
Тунца достать из банки и дать стечь лишнему маслу. Добавить к нему филе анчоусов и ложку каперсов.
На весь экран
шаг 9
Смешать с яйцами и, добавив немного жидкости от варки мяса индейки (бульона), взбить либо погруженным блендером, либо миксером соус.
Смешать с яйцами и, добавив немного жидкости от варки мяса индейки (бульона), взбить либо погруженным блендером, либо миксером соус.
На весь экран
шаг 10
У меня ушло 1,5 половника бульона... Регулируйте по Вашему вкусу.
У меня ушло 1,5 половника бульона... Регулируйте по Вашему вкусу.
На весь экран
шаг 11
Соус готов!
Соус готов!
На весь экран
шаг 12
Индейку достать из бульона.
Индейку достать из бульона.
На весь экран
шаг 13
Нарезать ломтики мяса как можно тоньше... Для этого мясо должно быть совершенно остывшим.
Нарезать ломтики мяса как можно тоньше... Для этого мясо должно быть совершенно остывшим.
На весь экран
шаг 14
Если Вы подаете блюдо практически сразу, то выложите кусочки мяса на сервировочное блюдо, положите на каждый кусочек немного соуса и подавайте... Лучше всего, однако, дать мясу постоять под этим соусом хотя бы ночь! На следующий день такое блюдо становится только вкуснее!!! )) Поэтому лучше взять плоскую форму (желательно с крышкой) смазать дно формы слегка соусом... Затем выложить слой ломтиков мяса, смазать их полностью тунцовым соусом, сверху снова слой мяса и снова соус... Закрыть крышкой и поставить в холодильник...
Если Вы подаете блюдо практически сразу, то выложите кусочки мяса на сервировочное блюдо, положите на каждый кусочек немного соуса и подавайте... Лучше всего, однако, дать мясу постоять под этим соусом хотя бы ночь! На следующий день такое блюдо становится только вкуснее!!! )) Поэтому лучше взять плоскую форму (желательно с крышкой) смазать дно формы слегка соусом... Затем выложить слой ломтиков мяса, смазать их полностью тунцовым соусом, сверху снова слой мяса и снова соус... Закрыть крышкой и поставить в холодильник...
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 56
Ed4 square50
Отправить
Mariana
Mariana
24.05.2013 02:38:02

Ира, просто чудесно! Празднично и необычно!🍁

burro.salvia
burro.salvia
25.05.2013 00:22:35
Mariana,

Спасибо!!! 💖 Приятно, что рецепт понравился!..... 😍 🍀

larisa
larisa
24.05.2013 00:58:20

Ира , отличный рецепт!очень хочется приготовить!в КК ! 😋💐

burro.salvia
burro.salvia
24.05.2013 01:02:43
larisa,

СПАСИБО, Лариса!!! 😃 Я рада, что тебе приглянулся рецепт! 😉 💖 💐

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
24.05.2013 00:39:02

Ой, как вкусно!😋😊 Замечательный рецепт, Ириш!😘

burro.salvia
burro.salvia
24.05.2013 00:39:55
Снежинка Татьяна,

Спасибо, Танюша!! 😚 Нельзя не согласиться, что вкусно!!!..... Очень! 😉 😋 😋

Koshkasorokina
Koshkasorokina
23.05.2013 23:32:12

Здорово! 😃 Индейка,ммм...!=) 😍🌸 Диетическое блюдо, как раз для меня!!=)😍🌺

burro.salvia
burro.salvia
24.05.2013 00:40:43
Koshkasorokina,

Да, Саша, это точно..... Достаточно диетическое.... 😉 😋 И на вкусе это не сказывается!!! 😌 pooh_lol

Koshkasorokina
Koshkasorokina
24.05.2013 00:57:50
burro.salvia,

😍🌺

Sенечка
Sенечка
23.05.2013 23:13:48

Блюдо просто класс!!!!! Очень очень хочется попробовать сочетание мяса и рыбного соуса))

burro.salvia
burro.salvia
24.05.2013 00:41:43
Sенечка,

Оксана, я очень рада, что блюдо тебе понравилось!!! 😍 Надеюсь, вдохновишься на то, чтобы его попробовать!!! 😉 💖

Показать еще комментарии