Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Абрикосовая фокачча с лимончелло

Абрикосовая фокачча с лимончелло
Абрикосовая фокачча с лимончелло
57997 ed4 square100
Абрикосовая фокачча с лимончелло
Приготовление
7 часов
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Конечно же такую фокаччу можно делать не только на закваске, но и с использованием только лишь дрожжей (о количестве дрожжей читайте на упаковке, там обычно указывают соотношение муки и дрожжей).Рецепты стартера здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/57764-zakvaska-na-vinograde или http://www.edimdoma.ru/retsepty/55575-starter-hlebnaya-zakvaska.

В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для опары:
160 г зрелого стартера 100%
160 г пшеничной муки
160 г воды
Для теста:
380 г пшеничной муки в/с
100 г ц/з пшеничной муки (обойной)
260 г воды
270 г полученной выше опары (остатки могут быть использованы как начало новой партии)
20 г молока (1 ст.л.)
13 г оливкового масла (1,5 ст.л.)
12 г соли (2,5 ч.л.)
3 г быстрорастворимых дрожжей (я беру французские дрожжи для сдобы)
Кроме того:
160 г кураги
25 мл лимончелло

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Накануне вечером смешать все ингредиенты для опары и дать ей постоять при комнатной температуре.
Накануне вечером смешать все ингредиенты для опары и дать ей постоять при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 2
На следующее утро смешать муку, дрожжи, опару и 250 г воды на низкой скорости в чаше миксера или вручную.
На следующее утро смешать муку, дрожжи, опару и 250 г воды на низкой скорости в чаше миксера или вручную.
На весь экран
шаг 3
Оставить под плёнкой в течение до 30 минут для автолиза.
Оставить под плёнкой в течение до 30 минут для автолиза.
На весь экран
шаг 4
Добавить соль и перемешать на низкой скорости, пока соль не растворится. После автолиза тесто нужно месить до 4 минут в комбайне или 10-15 минут руками.
Добавить соль и перемешать на низкой скорости, пока соль не растворится. После автолиза тесто нужно месить до 4 минут в комбайне или 10-15 минут руками.
На весь экран
шаг 5
Подмешать оставшиеся воду с оливковым маслом и молоком. Делать это по чуть-чуть, буквально по чайной ложке.
Подмешать оставшиеся воду с оливковым маслом и молоком. Делать это по чуть-чуть, буквально по чайной ложке.
На весь экран
шаг 6
Добавить ликер. Тесто получается довольно липкое, но это нормально!
Добавить ликер. Тесто получается довольно липкое, но это нормально!
На весь экран
шаг 7
Курагу предварительно залить кипятком, дать время для набухания. Воду слить, курагу просушить бумажным полотенцем.
Курагу предварительно залить кипятком, дать время для набухания. Воду слить, курагу просушить бумажным полотенцем.
На весь экран
шаг 8
Добавить курагу в тесто.
Добавить курагу в тесто.
На весь экран
шаг 9
Положить тесто в смазанный растительным маслом контейнер с крышкой. Оставить на брожение около 2 часов, со складыванием или обминанием каждые 30 минут.
Положить тесто в смазанный растительным маслом контейнер с крышкой. Оставить на брожение около 2 часов, со складыванием или обминанием каждые 30 минут.
На весь экран
шаг 10
Затем поместите тесто в холодильник на два-три часа (это замедлит брожение и поможет создать вкус).
Затем поместите тесто в холодильник на два-три часа (это замедлит брожение и поможет создать вкус).
На весь экран
шаг 11
Тесто вынуть из холодильника, приготовить бумагу для выпечки или коврик.
Тесто вынуть из холодильника, приготовить бумагу для выпечки или коврик.
На весь экран
шаг 12
Аккуратно переложить тесто на пекарскую бумагу или силиконовый коврик (очень удобно на коврик!), посыпанный манной крупой. Вдавить пальцами углубления (это же фокачча!). Дать подняться еще в течение 1 часа при комнатной температуре.
Аккуратно переложить тесто на пекарскую бумагу или силиконовый коврик (очень удобно на коврик!), посыпанный манной крупой. Вдавить пальцами углубления (это же фокачча!). Дать подняться еще в течение 1 часа при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 13
Предварительно разогреть духовку до 230*С по крайней мере за 15 минут до выпечки. Побрызгать водой внутри печи и на лепёшку. Выпекать в течение 15 минут при 220*С, дважды сбрызгивая водой печь. Перевернуть хлеб и выпекать еще 8 минут при 200*С
Предварительно разогреть духовку до 230*С по крайней мере за 15 минут до выпечки. Побрызгать водой внутри печи и на лепёшку. Выпекать в течение 15 минут при 220*С, дважды сбрызгивая водой печь. Перевернуть хлеб и выпекать еще 8 минут при 200*С
На весь экран
шаг 14
Выложить фокаччу на решётку до полного остывания.
Выложить фокаччу на решётку до полного остывания.
На весь экран
шаг 15
Подходит и к супу и к чаю! Приятного аппетита!
Подходит и к супу и к чаю! Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 16
За идею спасибо Фарин! Не знаю, имя ли это, или ник, но по-французски это означает "мука" )))
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 24
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
22.09.2013 20:42:48

Деликатесный 😊 хлебушек...с моей любимой 😍 курагой))) 🍃

GinaGrin
GinaGrin
23.09.2013 15:07:50
ТатьянаS,

Тоже люблю сухофрукты 😍😋 Спасибо, Татьяна 🌹

ЗаринА
ЗаринА
22.09.2013 07:58:19

Какая красота!! 😃Шикарная фокачча!!!!!!😍💖🌷

GinaGrin
GinaGrin
23.09.2013 15:07:15
ЗаринА,

Спасибо, Зарина!!! 💐💐💐

Liza Oliver
Liza Oliver
22.09.2013 04:11:03

какая она красотка у тебя! Пористая такая..дырявая!😉

GinaGrin
GinaGrin
23.09.2013 15:06:53
Liza Oliver,

Ага, с дырдочками...😮 спасибо, Лиза! 🌺

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
21.09.2013 22:07:14

Я как всегда под впечатлением от Вашего хлебушка!😇 И сочетание очень необычное!😊

GinaGrin
GinaGrin
23.09.2013 15:06:12
Снежинка Татьяна,

Спасибо, Татьяна! 💐 Сочетание очень хорошее получается! 😋

irushka78
irushka78
21.09.2013 11:19:25

Превосходная фокачча!!!Такое сочетание встречаю впервые... вкуснооо!!😋🌺🌺🌺

GinaGrin
GinaGrin
21.09.2013 11:20:49
irushka78,

Да вот, откопала в интернете...pooh_lol Угощайся, Ириша!🌸

Показать еще комментарии