Пшеничный хлеб

Пшеничный формовой хлеб на ржаной закваске

Этот хлеб вошёл в постоянную ротацию именно из-за простоты: поставила опару перед сном — утром замесила и испекла. Плотный мякиш, тонкая корочка и лёгкая кислинка от закваски — то, что нужно к завтраку.

Кукурузный хлеб с яблоками

Внутри — сочные тушёные яблоки с лимонным соком, снаружи — плотная золотистая корочка с сахарной пудрой. Кефир и кукурузная мука делают мякиш влажным и чуть рассыпчатым, не сухим.

Крок-мадам с перепелиными яйцами

Сегодня на завтрак решила приготовить горячие сэндвичи, свой выбор остановила на варианте крок-мадам (от фр. “croquer” — хрустеть). Существуют еще варианты крок-месье (без яйца сверху), крок-мадемуазель (более легкая, вегетарианск

Тыквенный крем-суп с пшеничными хлебцами

Пряный тыквенный суп ассоциируется с теплой осенью: когда после длительной прогулки хочется вернуться домой и порадовать себя тарелкой густого согревающего супа. Предлагаем добавить блюду хруста — подавать его с пшеничными хлебцам

Хлеб для завтрака за 7 минут

На даче или дома, когда нет хлеба, приготовим быстрый хлеб в микроволновке. А чтобы не было скучно, покажу свой вариант подачи с любимой свеклой и рыбкой. Вы можете подать с глазуньей.

Хлебцы овсяные

Универсальные хлебцы на замену хлеба. Они полумягкие, но можно подсушить дольше, чтобы были хрустящими. Храню в холодильнике под крышкой.

Пасхальные булочки цуреки

Мир тесен. Я это к тому, что в разных странах существуют очень похожие рецепты. Как и эти пасхальные веночки, которые пекут и в нашей стране. В Греции, как и во всем православном мире, с размахом отмечают светлый праздник. На Пасх

Лепешки с творогом и луком

Холодной весной подадим горячие лепешки с творожно-сырной начинкой и пикантным луком, а кускус уплотнит начинку и добавит сытости.

Ржаной хлеб на дрожжевой опаре

Этот хлеб я пеку, когда хочется настоящего тёмного ломтя с кислинкой — того, что хорошо держит форму и не крошится. Опара ставится с вечера и не требует никакого участия, а утром уже можно замешивать тесто. Корочка получается плот

Кукурузный хлеб на ржаной закваске и ряженке

Этот хлеб я пеку, когда хочется чего-то плотного и ароматного без дрожжей. Ряженка смягчает кукурузную муку, закваска даёт лёгкую кислинку, а копчёная паприка с базиликом — тот запах, от которого сразу хочется отрезать кусок. Сыр

Цельнозерновой хлеб с пажитником и семенами льна

Плотный, ароматный, с лёгкой горчинкой пажитника — такой хлеб сложно спутать с магазинным.

Пшеничный формовой хлеб на ржаной закваске

Этот хлеб получается с тонкой хрустящей корочкой и мягким, слегка влажным мякишем — именно таким, каким должен быть настоящий домашний формовой. Ржаная закваска даёт лёгкую кислинку, мёд её сглаживает.

Лепешки с творогом и зеленью

Тесто на воде, творог и зелень — и через полчаса на столе стопка горячих лепёшек.

Сочни с творогом

Тесто на масле и сметане получается нежным, почти слоистым, а начинка из взбитого творога не растекается и не пересыхает при выпечке. Сочни выходят сытными, но не тяжёлыми — в самый раз к чаю.

Котлеты из соевого фарша

Соя — уникальная бобовая культура, в составе которой много белка. Именно поэтому ее чаще всего используют в качестве замены мяса. Блюда, приготовленные на основе сои, получаются сытными, оригинальными и вкусными. А подавать их на

Хлеб из цельнозерновой муки на закваске

Цельнозерновой хлеб на закваске не терпит спешки — и в этом его главное достоинство. Тесто медленно набирает кислотность, мука раскрывает вкус, корочка получается плотной, а мякиш — влажным и упругим. Если вы давно хотели уйти от

Хлеб на закваске Lievito Madre

Маленькая, но честная буханка — плотная мякоть, тонкая корочка и никаких дрожжей из пакетика.

Литовский заварной хлеб с семенами фенхеля

Этот хлеб получается тёмным, плотным и ароматным — солод и фенхель делают своё дело уже в заварке. Люблю его за то, что он не черствеет быстро и хорош с солёным маслом или сыром.

Серый формовой хлеб на закваске

Пекла этот хлеб на левито мадре, но он получается на любой закваске — ржаной, пшеничной. Тесто липкое и, честно говоря, немного непослушное, но после замеса с солью собирается в гладкий шар. Корочка у буханки плотная, мякиш влажно

Лепешки цельнозерновые с вишней и клубникой

Когда в морозилке есть замороженные ягоды, а времени мало, эти лепёшки — отличный выход. Тесто простое, начинка сочная, и всё готово за полчаса.

Дарницкий хлеб на закваске

Ржаной хлеб на закваске — это терпение плюс простые ингредиенты. Результат стоит ожидания.

Ржано-пшеничная чиабатта на закваске

Хлеб на закваске получается с характером — плотный, ароматный, с лёгкой кислинкой.

Сочники

Тесто здесь совсем не обычное — цельнозерновая мука, кокосовое масло, мёд. Получается плотноватое, с лёгким ореховым привкусом, и творог внутри держится отлично. Хорошая альтернатива классике, если хочется чего-то чуть более сытно

Баурсаки с сырным соусом

Пышные, чуть хрустящие снаружи — и мягкие внутри. С тёплым сырным соусом их сложно остановиться есть.

Полбяной хлеб в казане

При выпечке хлеба всегда пользуйтесь кухонными весами. Чем крупнее помол полбяной муки, тем больше воды понадобится для замеса теста. Чтобы тесто не заветрилось, накрывайте его полотенцем или пищевой пленкой. Казан для выпечки реш

Бездрожжевой тыквенный хлеб с семечками

Хлеб на соде — это традиционная ирландская история. Муку можно смешать, как я, или взять одну цельнозерновую — она более богата клетчаткой, к тому же дает приятный ореховый привкус. Вместо тыквы подойдет кабачок или цукини, главно

Бездрожжевой хлеб

Темное пиво можно заменить квасом или кефиром. В тесто для хлеба, помимо маслин, можно добавить зеленые оливки. От количества маслин и оливок зависит, насколько соленой будет намазка, поэтому старайтесь не переборщить. Количеств

Щи на зиму с яблоками и зелеными помидорами

Зелёные помидоры в щах — неожиданно удачное решение: они дают ту самую кислинку, ради которой раньше я покупала дополнительные ингредиенты. Теперь осенний урожай уходит в банки целиком, без потерь.

Тирольский хлеб

При приготовлении опары важно вмешать всю муку. А добиваться однородности теста необязательно. Благодаря минимальному количеству дрожжей в опаре она легко может созревать 8–12 часов. Не удивляйтесь, что тесто получается липким. Эт

Банановый хлеб

Самый вкусный и быстрый рецепт. Лучше готовить из бананов очень спелых, даже потемневших.

Кефирно-дрожжевые булочки

Еще один рецепт уютной домашней выпечки.

Апельсиновые булочки

Уютная домашняя дрожжевая выпечка. Рецепт с кулинарного сайта. Апельсинового масла получается многовато. Но остатки можно заморозить и использовать в следующий раз. Уверена, вам захочется еще раз испечь такие булочки.

Фантазийная фокачча

Фокачча выходит пышной внутри и с хрустящей корочкой снаружи, а овощной «рисунок» каждый раз получается разным. Мне нравится, что тесто простое, а результат выглядит нарядно.

Пита

Эти хлебные лепешки вкусны сами по себе, а если начинить их салатом, то получим полноценный полезный перекус!

Pan de papa morada (картофельный хлеб)

Чили — родина картофеля. Большая часть современных сортов происходит именно от чилийских диких видов. Естественно, в Чили картофель едят почти ежедневно и готовят из него множество различных блюд, даже хлеб. Предлагаю вам рецепт х

Фокачча с оливками и розмарином

Фокачча выходит тонкой, с хрустящим низом и мягкой серединой. Розмарин и морская соль сверху — минимум, который даёт нужный результат.

Постный хлеб с оливками

Плотный, ароматный хлеб с оливками — то, что хочется нарезать прямо с пылу с жару.

Картофельные булочки, чесночные пампушки и луковый хлеб

Прежде чем добавлять яйца в чашу миксера, разбейте их в миску. Так вы будете уверены, что скорлупа не попадет в тесто. Вареный картофель не должен быть соленым, так как определенное количество соли уже идет в тесто. А в пекарском

Фокачча

Лучший рецепт лучшего хлеба от Юлии Высоцкой.

Кукурузный хлеб

Как насчет испечь к завтраку такого красавчика?

Мини-сочники

Нежнейшие тесто и начинка — настоящее наслаждение за чашечкой чая или кофе!

Пшенично-ржаной хлеб с гречневой мукой

Хлеб по этому рецепту получается мягким с легким ароматом гречневой муки.

Ароматные синнабоны

Эти булочки пеку, когда хочется чего-то по-настоящему уютного — с запахом корицы на всю кухню. Тесто мягкое, почти невесомое, начинка из коричневого сахара с маслом карамелизируется при выпечке, а сырный крем делает их по-настояще

Японский молочный хлеб

Мякиш у этого хлеба такой мягкий, что буквально тянется. Корочка тонкая, чуть хрустящая — всё это получается само собой, без лишних движений.

Сдобные булочки с джемом

Тесто на желтках и сливочном масле выходит нежным — булочки не черствеют к вечеру. Внутри — джем на ваш вкус, снаружи — румяная корочка.