Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Пирожное «Эклер»

Пирожное «Эклер»
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Домашние пирожные "Эклер" - это настоящее наслаждение. Нельзя сравнить с покупными! В моей семье эти пирожные особенно любимы среди множества вкусных семейных десертов. С радостью поделюсь любимым десертом с Вами:)

В кулинарную книгу
Ингредиенты

Тесто:
125 г сливочного масла
1 стакан муки
1 стакан воды
4 яйца
ванилин
1/4 ч.л. соли
Крем:
1,5 стакана молока
1,5 ст.л. муки
1,5 ст.л. крахмала
150 г сливочного масла
30 г сахара
0,5 банки вареной сгущенки
ванилин
Глазурь:
50 г черного шоколада
25 г сливочного масла
2 ст.л. молока

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Подготовить ингредиенты для теста. Взять ковш/кастрюлю с толстым дном, выложить масло, добавить воду, соль и поставить на огонь. Дать закипеть и сразу сделать огонь минимальным.
Подготовить ингредиенты для теста. Взять ковш/кастрюлю с толстым дном, выложить масло, добавить воду, соль и поставить на огонь. Дать закипеть и сразу сделать огонь минимальным.
На весь экран
шаг 2
Добавить ванилин, далее муку. Энергично мешать деревянной лопаткой 3-4 минуту. Снять с огня и оставить на 1-2 минуты.
Добавить ванилин, далее муку. Энергично мешать деревянной лопаткой 3-4 минуту. Снять с огня и оставить на 1-2 минуты.
На весь экран
шаг 3
Далее, ввести по одному яйца, не переставая мешать. Следить за густотой теста, оно должно быть блестящим и эластичным. При необходимости, ввести еще 1 яйцо.
Далее, ввести по одному яйца, не переставая мешать. Следить за густотой теста, оно должно быть блестящим и эластичным. При необходимости, ввести еще 1 яйцо.
На весь экран
шаг 4
Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить шарики размером с грецкий орех на выстеленный бумагой для выпечки противень.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить шарики размером с грецкий орех на выстеленный бумагой для выпечки противень.
На весь экран
шаг 5
Выпекать 20 минут при 180 градусах. Открывать духовку нельзя! Далее, убавить жар до 160 и выпекать еще 15-20 минут до золотистого цвета.
Выпекать 20 минут при 180 градусах. Открывать духовку нельзя! Далее, убавить жар до 160 и выпекать еще 15-20 минут до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 6
1 стакан молока довести до кипения, в 0,5 ст. молока развести весь крахмал и муку. Тоненькой струйкой ввести в кипящее молоко. Убавить огонь до минимума и 3 минуты варить, помешивая. Получится масса, похожая на очень густой кисель. Снять с огня и остудить.
1 стакан молока довести до кипения, в 0,5 ст. молока развести весь крахмал и муку. Тоненькой струйкой ввести в кипящее молоко. Убавить огонь до минимума и 3 минуты варить, помешивая. Получится масса, похожая на очень густой кисель. Снять с огня и остудить.
На весь экран
шаг 7
Заранее сварить сгущенку. Смешать размягченное масло и сгущенку миксером.
Заранее сварить сгущенку. Смешать размягченное масло и сгущенку миксером.
На весь экран
шаг 8
Понемногу вводить молочный кисель, наблюдая за консистенцией. Крем должен быть гладкий и в меру густой. Добавить сахар и ванилин. Убрать крем в холод на 30-40 минут.
Понемногу вводить молочный кисель, наблюдая за консистенцией. Крем должен быть гладкий и в меру густой. Добавить сахар и ванилин. Убрать крем в холод на 30-40 минут.
На весь экран
шаг 9
Тем временем, сделать надрезы в каждом шарике. Можно использовать кондитерский мешок. Но я люблю крем добавлять чайной ложечкой, чтобы он немного выходил на пределы шарика:) Приготовить глазурь. Выложить в ковш все компоненты глазури и и растопить на водяной бане. Как шоколад станет мягким, интенсивно помешать 1-2 минуты. Глазурь должна быть блестящей. Остудить. В холодном виде глазурь станет более густой, но будет свободно стекать с ложки. Начинить все эклеры кремом и сверху брызгами нанести всю глазурь. Поставить пирожные в холод на 1 час. Пирожные очень вкусные:) приятного аппетита!
Тем временем, сделать надрезы в каждом шарике. Можно использовать кондитерский мешок. Но я люблю крем добавлять чайной ложечкой, чтобы он немного выходил на пределы шарика:) Приготовить глазурь. Выложить в ковш все компоненты глазури и и растопить на водяной бане. Как шоколад станет мягким, интенсивно помешать 1-2 минуты. Глазурь должна быть блестящей. Остудить. В холодном виде глазурь станет более густой, но будет свободно стекать с ложки. Начинить все эклеры кремом и сверху брызгами нанести всю глазурь. Поставить пирожные в холод на 1 час. Пирожные очень вкусные:) приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 8
Ed4 square50
Отправить
Jane
Jane
11.11.2013 13:56:20

Спасибо огромное за рецепт, делаю эклеры первый раз и сразу все получилось и тесто и крем, для пикантности добавила в крем апельсиновый ликер,😛ями-ями

Ирина
Ирина
11.11.2013 19:50:19
Jane,

Jane, как же я рада, что у Вас все получилось!!!!😊
Надеюсь, эклерчики станут любимым десертом в вашей семье💐. А крем можно делать разный, можно даже мороженое использовать, как начинку. Спасибо Вам!🌺🌺🌺

ТатьянаS
ТатьянаS
23.09.2013 23:57:53

Мини эклерчики 😌 с нежным кремом...,объеденье 😉...,не оторваться))) 😇🌷

Ирина
Ирина
24.09.2013 16:24:44
ТатьянаS,

Спасибо!🌷 Мне больше нравятся миниатюрные пирожные:) по-моему. так вкуснее))) крем очень нежный и не такой тяжелый, как если бы только сливочное масло и сгущенку смешать. Правда, объеденье!😌

Strelec
Strelec
23.09.2013 22:33:13

О, как мы любим эклерчики! Угоститься бы сейчас вашими.... 😏

Ирина
Ирина
24.09.2013 16:22:28
Strelec,

Да, мы тоже их очень любим!!!! с удовольствием бы Вас угостила:) 🌷

Вероника
Вероника
23.09.2013 13:52:01

Ух ты😌кропотливая работа😅но того стоит😊💐💐

Ирина
Ирина
23.09.2013 18:00:01
Вероника,

Вероника, правда, эклерчики стоят всех усилий!:)))) спасибо Вам за приятный отзыв!🌷